湖南小炒肉（变态辣版）

作者： 家的味道小苏

湖南小炒肉是一道很多吃货大咖特别喜欢吃的下饭菜，此菜肉香味美，天天吃都不带腻的。

用料

• 五花肉 100克
• 前夹肉（猪里脊） 200克
• 红小米辣 5个
• 二荆条（青杭椒） 250克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 适量
• 青蒜 2根
• 生抽 4克
• 老抽 2克
• 蚝油 3克
• 淀粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 白糖 2克
• 白胡椒 1克
• 盐 2克
• 料酒 3克

湖南小炒肉（变态辣版）的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净，五花肉切薄片（越薄越好，口感好，易熟不油腻）前夹肉切薄片，给盐，胡椒粉，料酒先抓入味，再加半个蛋清增加嫩滑度，再加干淀粉抓匀上浆，最后加入少量植物油防止粘连。大蒜生姜拍碎切粒，杭椒或者二荆条切小滚刀，小米辣一样，备用

步骤 2

起锅开小火干炒至杭椒出香味起虎皮状，全程小火，不然容易焦黑，特别是辣椒籽，备用

步骤 3

锅内加入少许植物油，加入五花肉小火煸炒至出油微黄，加入生姜大蒜爆香。

步骤 4

再加入前夹肉炒至八成熟开始调味，加入耗油，生抽，少许白糖，胡椒粉，少许老抽，再将杭椒放进去大火翻炒十秒，最后把青蒜放进去翻炒至断生即可出锅装盘（青蒜主要是增加此菜的香味和综合辣味和口感）我这里忘记买了，所以没有放。

步骤 5

一道香辣扑鼻，肉香味美的湖南小炒肉就做好了，欢迎小伙伴们评论哦。

湖南小炒肉（变态辣版）的小贴士

怕辣的同学可以用青椒代替，（真的有点辣）

菜谱创建时间：2020-06-08 16:15:29