ins风切件蛋糕-杏子草莓

作者： Da姗Chef

风靡韩国街头的首尔ins风切件蛋糕，颜值高，好吃销量高，比普通蛋糕更好操作，受众更广，操作便携

用料

• 乳酪胚:
• 蛋白360 克
• 砂糖175 克
• 柠檬汁10 克
• 色拉油80 克
• 牛奶125 克
• 芝士200 克
• 淀粉45 克
• 低粉100 克
• 蛋黄175 克
• 杏子库里:
• 杏子果茸195 克
• 水52 克
• 糖59 克
• 吉利丁8 克
• 草莓慕斯:
• 草莓果馅96 克
• 树莓果茸36 克
• 糖12 克
• 水108 克
• 奶粉24 克
• 吉利丁5 克
• 琪纯牛奶奶油80 克
• 杏子淋面:
• 杏子果茸60 克
• 葡萄糖浆20 克
• 糖10 克
• 水40 克
• 吉利丁3 克

ins风切件蛋糕-杏子草莓的做法步骤

步骤 1

1.乳酪胚制作:蛋白、糖、柠檬汁打发鸡尾状， 芝士加热分次放入牛奶搅拌细腻，加入色拉油， 再加入淀粉和淀粉，最后加入蛋黄搅拌均匀。和 打发蛋白混合入模，烘烤温度上火180下火 140，烤20分钟。 2.杏子库里制作流程:果茸、水、糖煮沸加入吉 利丁。入模冷冻。 3.草莓慕斯制作:水加热40°C加入奶粉搅拌均匀，加入草莓果馅、树莓果茸、糖一起加热煮沸，加入吉利丁融化，冷却后加入打发牛奶奶油 4.杏子淋面制作:果茸、葡萄糖浆、糖、水一起 煮沸加入吉利丁，冷却使用。

步骤 2

8寸分割8块

菜谱创建时间：2020-06-08 16:14:50