一口气吃4斤的卤小龙虾

作者： 满久

吃过湖南的卤虾以后至今难忘，自己就倒腾出来了，味道也还不错，一口气4斤没有问题🤩🤩卤料可以按我的配，也可以直接买混合香料一把抓。

用料

• 小龙虾 4斤
• 炸虾
• 葱油 适量
• 盐 1小勺
• 卤虾料
• 浓汤宝 1个
• 啤酒 2罐
• 八角 20克
• 桂皮 2大块
• 白芷 10克
• 甘草 5片
• 荜拨 6粒
• 丁香 6粒
• 一口钟 5个
• 槟榔 5片
• 草寇 10克
• 砂仁 10克
• 陈皮 适量
• 茴香 10克
• 香叶 5片
• 花椒 20克
• 辣椒 20克
• 蒜 2头
• 姜 20克
• 白糖 适量
• 盐 25克
• 鸡粉 适量
• 老抽 3勺
• 生抽 3勺
• 耗油 2勺

一口气吃4斤的卤小龙虾的做法步骤

步骤 1

首先炸葱油，油多一点无所谓，我放了半锅油，多余的可以盛出来以后炒菜用，炸干就可以了（炸葱油放葱、姜、洋葱还有芹菜）

步骤 2

四斤虾分次炸，炸到锅里泡泡变小就行，我每次炸5到6分钟，炸好的虾捞出备用

步骤 3

香料准备好，可以单独抓，也可以直接买混合香料，茴香，花椒这类小的可以放香料包里比较好捞。

步骤 4

炸虾的油里放香料爆香然后加浓汤宝，啤酒，水，糖，老抽，生抽，盐、耗油和鸡粉。

步骤 5

所以料放锅里大火煮开转最小火煮半小时出香味，可以尝下味道，喜欢辣的多放辣，口味重的觉得不够咸的盐多放一点。煮好的汤放2小时然后把里面大料都捞出来放小龙虾。

步骤 6

小龙虾放进汤里大火煮开关火，泡1到2小时就可以捞出来吃了，也可以大火烧开转中火收汤汁，两种方法都好吃。

步骤 7

出锅放凉开吃吧。

一口气吃4斤的卤小龙虾的小贴士

我买的虾不是很大，我把钳子全掰了，虾最好选青壳的，嫩容易入味，盐，糖，辣椒根据自己口味添加。

菜谱创建时间：2020-06-08 14:19:01