柠檬无骨鸡爪，酸辣开胃，劲道Q弹

作者： 谜豆腐

馋这道菜馋了好久了，最近🔥天热，也没什么胃口，正好做点无骨鸡爪开开胃。😊 哇塞，做完之后超乎意料的好吃，带到办公室分享给大家，同事们都说好，还管我要方子，太有成就感了😂😂比中了大奖还开心。 🔴🔴 没想到这么多人喜欢这道菜，很荣幸，评论里有几个问的比较多的问题，在这里统一回复一下。 1⃣️关于鸡爪煮了多久，我也没计时，大概就是10～15分钟吧。 2⃣️好多人问调料淹不过鸡爪怎么办？大家想想，平时做凉菜也不会让调料漫过食材吧，那得放多少调料啊？😂 我真的就只放了图片中的那些调味料，味道也很足。也有不少朋友晒了自己做的鸡爪，绝大部分都很成功的。 配方不是绝对的，众口难调，大家也可以根据自己的口味增减各种调料的用量。

用料

• 鸡爪 15只
• 柠檬 1个
• 百香果 1个
• 大蒜 1头
• 小米辣 适量
• 小葱 3根
• 香菜 2根
• 洋葱 半个

柠檬无骨鸡爪，酸辣开胃，劲道Q弹的做法步骤

步骤 1

这是食材

步骤 2

1⃣️鸡爪冷水入锅，加料酒、小葱、香叶、八角、桂皮煮熟，期间撇去浮沫。 (香叶、桂皮、八角，没有可不加）

步骤 3

2⃣️鸡爪捞出，用凉水冲一会儿，然后倒入冰水中浸泡几分钟。🌿泡好之后捞出，去掉指甲，再参考图片中白线的走向，切开鸡爪和脚趾背部，取出骨头。 . 3⃣️柠檬用盐搓洗表皮，然后切片去籽，把百香果汁、🍋柠檬片，切好的蒜末、🌶️小米辣、洋葱倒在脱骨的鸡爪上。

步骤 4

4⃣️然后加调料: 2小勺盐、1勺白糖、3勺生抽、2勺蚝油、半勺白胡椒粉、1勺醋、1勺花椒油 ❄️拌匀之后用保鲜膜封好，冰箱冷藏2小时以上，根据个人口味再撒上香菜即可食用。

柠檬无骨鸡爪，酸辣开胃，劲道Q弹的小贴士

Ps: 鸡爪要冷水下锅煮，然后用冷水冲一下，再用冰水中浸泡，可以让鸡爪口感更加脆嫩，也更好剔掉骨头。

菜谱创建时间：2020-06-08 12:50:46