简易版味增茄子（nasu dengaku/なす田楽)

作者： 任性的三宝妈

老大今年十年级了。一直对做家务没有任何兴趣的他，突然转性了。开始要求我教他做一些简单好吃的菜，以便他去上大学的时候不会饿肚子。😂😂 原本只是偶尔告诉他怎样做，这两天想了想，觉得应该写下来，让他有个地方可以查找。（用料标了英文也是为了他方便） 第一次在日本店吃到这个菜是很多年前了。当时非常惊艳，茄子还可以这样吃？！ 店里的茄子是炸的。用微波炉热熟茄子肯定没有油炸香。但是我觉得这个做法已经很好吃了😋

用料

• 长茄子 2根
• 味增（miso） 1勺
• 味醂（mirin） 半勺
• 糖 半勺
• 烹调清酒（cooking sake） 半勺

简易版味增茄子（nasu dengaku/なす田楽)的做法步骤

步骤 1

烤箱预热。上火（broil）摄氏260C（华氏500F）。

步骤 2

茄子洗净，切去梗。顺着茄身，切成两半。切菱形纹，不要切太深把茄子切断了，大概切到茄子一半的厚度就可以了。

步骤 3

把味增、味醂、清酒和糖混合均匀，待用。

步骤 4

茄子放在一个盘子或者微波炉专用蒸笼里，微波炉加热至茄子熟透，但是不要过熟到软得不成形。时间因微波炉而异，请自己掌握。（我的微波炉是1100W的。我用微波炉蒸笼加热了6分钟。）

步骤 5

把调味汁均匀地涂抹在茄子上，最好所有的菱纹上都抹到。

步骤 6

放烤箱，上火烤（broil）到调味汁粘稠冒泡。这个要一直看着，烤箱火力不一样，有的可能一分钟，有的可能两三分钟。

简易版味增茄子（nasu dengaku/なす田楽)的小贴士

我用的是汤匙（tablespoon），15毫升的。 有的店里做的偏甜，看各人口味吧，糖可以减少，也可以稍多一丢丢，只是很少一丢丢哦。 一定是长茄子，不要用圆茄子。我觉得圆茄子微波炉加热会不均匀。 茄子也可以用锅蒸，时间我就不知道了。

菜谱创建时间：2020-06-08 11:48:02