川味跳水鱼

作者： 喜欢做你爱吃的味道

特点 ：肉质细嫩 麻辣鲜香 鲜辣得味道 喜欢吃辣的朋友 极力推荐

用料

• 花鲢鱼 1条
• 姜 一块
• 大葱 1根
• 小葱 10根
• 大蒜 5瓣
• 鲜青花椒 45粒
• 料酒 2勺
• 盐 25克
• 鸡精 2勺
• 红小米辣 50克
• 青小米辣 100克
• 仔姜 2块
• 香菜 5根
• 淀粉 5勺
• 花椒油 1勺
• 胡椒粉 3勺
• 豆瓣酱 2勺
• 泡野山椒 10个

川味跳水鱼的做法步骤

步骤 1

先把鱼身改刀 把鱼体内黑膜处理干净 进行腌制 大葱 生姜 料酒 盐 胡椒粉 腌半个小时 半小时后去掉姜葱 抹上生粉备用

步骤 2

锅里烧水 多一点 加入姜葱 料酒 胡椒粉 盐 鸡精 青花椒 这个时候盐多一点 水开后加入准备好的鱼 切记不要翻动 再次烧开后转小火煮上五分钟 沥干水分 放入鱼盘中备用

步骤 3

起锅烧油 稍微多一点 油热后加入姜蒜 红小米椒 泡野山椒 鲜青花椒 炒香 加入少许豆瓣酱炒香后加入少于刚才煮鱼的汤 烧开后 加入仔姜丝 青小米椒 调味鸡精 糖 胡椒粉 再加入小葱白段 勾芡稍微浓稠一点 加入花椒油即可出锅 淋在鱼上 撒上葱花就可以了

川味跳水鱼的小贴士

煮鱼的时候 盐一定多加点 咸鱼淡肉嘛 煮鱼切记用小火 不要用力翻动 勾芡一定浓稠一点

菜谱创建时间：2020-06-08 11:22:05