分离出来的蛋清,不需要搅拌。 盘子抹油倒入!(我发现切割后出盘,有点黏底。建议后期使用烘培油纸!以前做午餐肉,很好用。) 因为只有4个蛋清,所以用小盘子,多的话用大一些的,蛋清不要太厚,薄点好入味。 🎥🎥 1.用油纸垫盘。 2.用牙签,可以轻轻戳一下那个蛋液里的气泡,蒸出来更漂亮。
开水刚烧开,蛋白开始凝固。
中火10分钟。 关火再闷几分钟。
需要的大料
锅里倒入适量清水,放入大料。 水量不宜太多,根据自己的蛋白量调整,没过蛋白即可。 中小火煮10分钟,浓郁的香味。
将蒸好晾凉的蛋白分割。
放入蛋白块。 小火煮10分钟左右。
出锅倒入小盆里,放凉后,盖保鲜膜,冷藏一晚上。 🎥🎥🎥 1.现在天气热,放外面容易坏。 2.放一晚上更入味。
昨天做的,今早切盘直接吃。 可以凉拌,可以跟芹菜一起炒,吃法随自己喜爱,这个就不啰嗦了。
很有弹性,直接吃,味道淡淡的,口味重的可以在里面多几克盐。
用烘培油纸垫盘子!
特别好脱离!不用抹油,盘子也好清理。
类似红烧肉的调料,上色,入味。 记录下来,方便自己造,喜欢的可以试试。