戚风杯子蛋糕(不用倒扣，不回缩不塌陷)

作者： 三宝妈Janet

记录一下，以免找不到方子。12个大号cupcake的量。

用料

• 全蛋 1个
• 蛋黄 3个
• 植物油 37克
• 糖 总40克(蛋黄中加一部分，另一部分加蛋白里)
• 低粉 38克
• 蛋白 3个

戚风杯子蛋糕(不用倒扣，不回缩不塌陷)的做法步骤

步骤 1

3个蛋，蛋白蛋黄分开，蛋白放无水无油盆里待用，先做蛋黄糊。

步骤 2

3个蛋黄+1个全蛋，手动搅拌，加一部分糖，搅拌均匀。

步骤 3

加入油搅拌均匀

步骤 4

筛入低粉，搅拌均匀。

步骤 5

打发蛋白，到硬性小尖角。分三次和蛋黄糊翻拌均匀。

步骤 6

入杯，尽量让表面平整。

步骤 7

110° 25分钟， 130°15分钟， 150°~180°上色10分钟，观察上色。 关火焖5分钟，再拿出来晾凉。 要从烤盘里拿出来晾凉，不然下面会有水气潮湿。

菜谱创建时间：2020-06-08 07:16:43