Bagel不是甜甜圈

作者： Semi-sugar

在波士顿时每周一次早会提供免费早餐，毫无例外都是bagel、奶酪、咖啡，多数中国人刚开始不喜欢这种耐嚼又不甜的面包，例如我，还跑去中国城找甜面包。回国后发现面包店基本不卖这种面包，有些想念，原来不知不觉竟然喜欢上了这个bagel，朴实的面香，搭配奶酪，嘬一口咖啡，感觉一切都那么美好惬意。我这个方子可以一次做6个bagel，可以冻起来，够一个星期的早餐，每天早上取一个出来复烤2分钟，口感非常好👍涂抹上自己喜欢的奶油奶酪，一杯卡布奇诺☕️美好的一天开始了！

用料

• 高筋面粉 350克
• 酵母 3克
• 黄油 7克
• 细砂糖 10克
• 盐 2克
• 小苏打2g蜂蜜2大勺用于煮糖碱水

Bagel不是甜甜圈的做法步骤

步骤 1

除黄油外的食材放入搅拌筒，加入适量水约160g左右，用筷子搅拌成絮状，根据干湿程度适当调整水量

步骤 2

用厨师机和面2-4档，打成面团出粗膜后分次加入黄油，继续搅拌至出细膜，此时面团表面细腻光滑有光泽

步骤 3

盖保鲜膜发酵20分钟，用手指戳一下出现回缩的洞即可进入下一步

步骤 4

放在硅胶垫上，分成6个面团，揉成圆形，直接用硅胶垫覆盖面团，继续发酵20分钟，至面团增大至1.5倍即可

步骤 5

小面团无须揉，直接用擀面杖擀成椭圆形，先将上边的长边向内折至2/3处，压出气泡。然后下边的长边也向内折，压出气泡。把上边与下边粘在一起，搓成长条，手指捏紧上下边的接口线。最后，把长条的一头用擀面杖压成扁平状约1/5长条，把长条围成圈圈，另一头放在扁平头里面包住，用手捏紧接口处。

步骤 6

把面圈放在剪好的正方形油纸上，每个面圈下面垫一个油纸，用硅胶垫覆盖，继续发酵20分钟，至面圈增大至1.5倍即可，避免过度。

步骤 7

平底锅内煮1000ml水，加2g小苏打和2大勺蜂蜜，煮至微沸即可，把面圈逐个放进去，小心揭掉油纸（把油纸放在烤盘上可以再利用），每面煮30秒，捞出沥干，不光滑的一面朝下放在油纸上

Bagel不是甜甜圈的小贴士

烤箱210度预热2分钟，把烤盘放入，210度18-20分钟即可。

菜谱创建时间：2020-06-08 00:04:43