宫保鸡丁 辣辣的 甜甜的 咸咸的 麻麻的 就是它

作者： HH-YY-HH

这是给我👀的上课笔记📒 您要是看见了 别嫌弃记录简陋

用料

• 花生米 克
• 生抽 勺
• 鸡腿 2只
• 干辣椒 个
• 花椒 粒
• 蒜 瓣
• 葱 两根
• 豆瓣酱 一勺半
• 辣椒酱 一勺
• 鸡精 勺
• 盐 克
• 水淀粉 克
• 老抽
• 鸡蛋 蛋清

宫保鸡丁 辣辣的 甜甜的 咸咸的 麻麻的 就是它的做法步骤

步骤 1

步骤不清的 看笔记 笔记也不明白的 ......

步骤 2

鸡腿肉：去骨、切丁（鸡腿肉比鸡胸肉口感更嫩一筹）切好后，加盐、鸡精、料酒抓透，抓透了肉更嫩 这和咱女人做按摩补充水分按进养分同理，再加半个蛋清、适量生粉抓匀（备用）

步骤 3

炸花生米 就是炸花生米

步骤 4

备用的鸡块儿 下油锅滑一下 忘拍滑🐔的照片儿了 就是备一小锅油 油温滚热 下鸡丁 滑熟 捞出 大约一两分钟 不能时间太长 （我家常备三分之二锅油，锅不大 够漏勺进去走一圈就行，通常用一个星期左右换一锅油，用我的手对比一下 锅真心不大，我手比较大。鱼香茄子、干锅花菜、油焖大虾啥的 都是过了油再炒比较好吃😋，如果轮健康，天儿就没法聊了👀）

步骤 5

另起锅 少量油 加葱段、蒜末、干辣椒、花椒、1⃣️勺半豆瓣酱、一勺辣椒酱（怕辣可不放）、适量老抽（后面鸡丁下锅的时候不再加调味料，这里请下足）、适量生抽，比较多的汤，炒匀

步骤 6

加鸡丁 炒匀，加适量香醋勾水淀粉 ，倒入 拌匀，加花生 拌匀 撒葱末，水淀粉勾芡的时候，如果您不熟练 可以先把灶台的火关了，等淀粉倒进去拌匀了再开火，比较不容易粘锅

步骤 7

👌

步骤 8

起锅 装盘

菜谱创建时间：2020-06-07 21:36:24