蛋黄酥

作者： LOVE撒娇的小狐狸

超级爱吃蛋黄酥，以前不玩烘焙的时候都在外面买，不好吃蛋黄都很硬，现在会做了想吃了就经常做。 由于弟弟在部队想吃，只能硬着头皮做起来。做了71颗，神知道今天有多热。 材料 油皮 水 88 糖 50 猪油 84 中筋面粉 240 盐 1 酥皮 低粉 180 猪油 90 鸭蛋黄 24 豆沙 24G 芝麻 数量 蛋液 适量 芝麻

用料

• 油皮
• 盐 1克
• 水 85-88克
• 中粉 240克
• 白糖 50克
• 猪油 85克
• 酥皮
• 猪油 90克
• 面粉 180克
• 蛋黄 24个
• 豆沙 20-23G/一个
• 芝麻 适量
• 蛋液 1个蛋黄

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

第一步：油皮所以材料混合揉成光滑面团。 第二步：酥皮面粉和猪油混合揉成面团，放冰箱。现在天气太热了。 第三步分成24个小剂子，油皮、酥皮各24。然后油皮包裹酥皮滚圆待用。豆沙20-23克一个，豆沙包裹蛋黄，

步骤 2

静止30分钟，蛋黄180度烤5分钟，烤之前要喷上白酒去腥。

步骤 3

第四部擀成鸭舌状，

步骤 4

卷起来醒几分钟，在重复一遍。

步骤 5

卷好后

步骤 6

擀好后中间按下擀成圆片，

步骤 7

包裹过着蛋黄的豆沙馅，用虎口包紧。滚圆。烤箱预热180/10分钟

步骤 8

第五部刷上蛋液，两遍，撒上芝麻。 第六步：我用的4D热风180/30分钟。我烤了71克 如果两盘180上下火/25-30。烤好后凉了包装或者吃接吃哈哈哈

步骤 9

烤好后

菜谱创建时间：2020-06-07 21:20:38