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椰香玫瑰吐司
用料
椰香玫瑰吐司的做法步骤
种面的制作图后续上传 法国老面衍生于法国面包的制作配方，加入的作用的延缓面包老化，增加面筋延展性，能使面团更有支撑力。所有材料混合揉匀室温放置半小时以后转入冰箱冷藏一夜（可以一次多做点，冷藏后3天内用完都行） 烫种就是把水烧开后加入面粉使其糊化，冷却后放入冰箱静置一夜再用。加入面团里可以增加面团的锁水性，更加湿润，保持三天不变硬的秘诀。
除椰子油、盐以外的所有材料，300克法国老面，一并放入厨师机（我是用的小美揉面），低速混合至无干粉状态。夏天揉面最好用冰水（无冰渣），冰面粉来降低面团温度，以免揉面途中面团升温过快导致提前发酵。
低速混合好的面团，用揉面模式，揉至出粗膜的状态。
加入室温软化的椰子油、盐和50克烫种继续揉出手套膜即可。
出膜后测下面团中心温度，在26℃最佳，不要超过28℃。
取出面团，整理到表面光滑后，放入发酵盆内，28℃环境下发酵30分钟，翻面继续发酵20分钟。
发酵好的状态，用手指沾面粉后戳洞不回缩就是发酵好了。
取出发酵好的面团按压排气。分割成4等份（我是一个450克的吐司盒装2个面团，喜欢三个山峰的就分割6等份）
滚圆后松弛20分钟。滚圆的动作一定要轻柔，不要用力。
取一个松弛好的面团，用擀面杖朝上、朝下各擀一下，擀成长舌状，翻面卷起来。
所有的面团依次卷好后，继续松弛20分钟。
取松弛好的卷进行第二次擀卷。同样从中间朝上下擀，然后卷起来，光滑面朝上，卷的宽度不要超过吐司盒的宽度。
卷好的面团放入吐司盒进行最后的发酵，如果不加盖，发酵到九分满，入烤箱。
发酵好的图片，烤箱提前预热180℃，将吐司盒放在烤箱最下层，上下火180℃，上色加盖锡箔纸，烤40分钟。（低糖吐司盒只烤30分钟）
出炉后震一下，放在冷却网上，凉透以后切片。
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