豉椒炒大蚬/花甲王/蛤蜊

作者： MrsPiggy

夏天怎么能少了吹着海风吃蛤蜊配啤酒🍻原来做饭不爱用豆豉，解锁了之后就停不下来。这个菜做过很多次，跟大家分享一下

用料

• 花甲/蚬 350g
• 豆豉 1勺
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 蒜片 1瓣
• 葱花 一勺
• 香菜 一根
• 糖 2克
• 盐 1克
• 生抽 一勺

豉椒炒大蚬/花甲王/蛤蜊的做法步骤

步骤 1

市场买蚬/花甲回来，挑壳比较薄的这种大蚬👆或者花甲王👇。放上水加点盐让它继续吐沙。

步骤 2

烧一小锅水烧开，把花甲放进去焯水，壳一开马上拿出来。过冷水洗一洗，这样吃起来一定没有沙。（这个图里是今天吃的花甲王哈哈，跟上面的不是一天吃的，来凑个步骤图）花甲王肉很滑，基本没有沙。

步骤 3

豆豉洗一洗，蒜末葱末青红椒准备好。

步骤 4

锅里放油烧热，下步骤三的所有材料翻炒，炒出香味淋入生抽和糖。再放入花甲翻炒一分钟出锅装盘，撒上香菜末。（也可以淋入水淀粉勾芡，就是这个图里的效果）

步骤 5

今天炒的花甲王，放的全都是红椒，而且没有水淀粉勾芡。

步骤 6

花甲王的肉超级嫩，沙也很少，尝试一下哦

豉椒炒大蚬/花甲王/蛤蜊的小贴士

我个人是焯水的，有人怕焯水会变老，但是相比之下我还是更怕有沙。。。开口了马上拿出来还是很嫩的，焯水了就缩短炒制的时间。

菜谱创建时间：2020-06-07 19:39:23