抹茶燕麦土豆芝士面包

作者： 林奇er

大杂烩面包，手头能看到的材料基本都放进去了😂 揉面用的是水合法～～ 牛奶的用量根据面团的状态自行调整，面团不能太干，影响面筋形成，我一般都混合到稍微有点粘手，我开始准备了105g的牛奶，后面心血来潮加入了抹茶和燕麦，后面的牛奶量也没称重，大概的量是125g左右，大家预留10g的牛奶慢慢加

用料

• 面包体：
• 高筋面粉 170克
• 黑麦粉 80克
• 抹茶粉 10克
• 燕麦 适量
• 鸡蛋 1个（大约50g）
• 细砂糖 25克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 酵母 3-4克
• 牛奶（根据面团吸水性调整） 125克左右
• 馅料：
• 芝士碎 适量
• 土豆 1个
• 山药 1根
• 火腿 1根

抹茶燕麦土豆芝士面包的做法步骤

步骤 1

除了酵母和黄油，把做面包体所需的材料混合成面团，放入冰箱冷藏过夜，面团不能太干，不利于面筋的形成

步骤 2

面团拿出来回温，酵母用10g水化开，倒入面团中混合均匀，把酵母揉到面团里，过程会粘手，揉搓面团至能拉出厚膜

步骤 3

加入软化好的黄油，揉至薄膜，就可以发酵了。因为加了黑麦粉，薄膜很容易扯破，我对手套膜没有什么执念，一般能拉出薄膜就拿去发酵了

步骤 4

趁面团发酵，来做馅料，把山药和土豆上锅蒸熟，火腿肠切小丁

步骤 5

土豆山药泥捣烂，加入盐、胡椒粉调味，再加入火腿混合，放一旁备用

步骤 6

发酵至两倍大，戳一下不回缩就发好了

步骤 7

面团排气，分成9个小面团，每个约56g，馅料也分成9份，每个约30g

步骤 8

把面团擀圆，中间厚边缘薄，放入裹上芝士碎的馅料，整理成圆形

步骤 9

全部包好了进行二次发酵

步骤 10

发酵至1.5倍大，涂上蛋液，撒上燕麦片，烤箱预热180度13分钟，最后几分钟盯紧一点，调整时间，可以加盖锡纸防止表面烤糊

步骤 11

刚出炉的面包还能拉丝，好吃好吃😋

抹茶燕麦土豆芝士面包的小贴士

抹茶味没吃出来😂原味的应该更好吃，我只是为了消耗抹茶粉才放的哈哈 牛奶的量大家一定要根据面团状态，我这个量也只是参考！！ 吃不完装袋子里密封放冰箱冷藏保存，吃的时候微波炉转两分钟就可以吃了😝

菜谱创建时间：2020-06-07 18:50:13