肉松小贝

作者： 五月乔姐

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 30克
• 色拉油 30克
• 低筋面粉 30克
• 玉米淀粉 5克
• 细砂糖 28克
• 盐 少许
• 柠檬汁 3滴
• 海苔肉松 170克
• 沙拉酱 100克

肉松小贝的做法步骤

步骤 1

牛奶加色拉油搅拌至发白乳化，看不到油滴即可

步骤 2

筛入低筋面粉和玉米淀粉，Z字形搅拌至无颗粒，加入蛋黄拌匀

步骤 3

另取一个无水无油的盆，加入蛋清和少许盐柠檬汁，三分次加入白砂糖，第一次出现鱼眼泡加入1/3，第二次出现纹路加入1/3，第三次盆边有尖角加入剩余的1/3，继续打发到干性发泡，提起打蛋器看到直立的尖角即可

步骤 4

将1/3蛋白加入蛋黄糊中，Z字形搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊倒入到剩余的蛋白中，翻拌均匀，倒入裱花袋中，挤入烤盘

步骤 5

烤箱预热，上火190度，下火140度，烤11分钟即可。晾凉后中间抹上沙拉酱，两个和在一起，表面继续刷沙拉酱，裹上肉松即可

肉松小贝的小贴士

1、加入玉米淀粉可降低面粉的筋度，更加松软 2、加入面粉后要Z字形搅拌，否则面粉会起筋 3、肉松小贝属于戚风类蛋糕，含水量高，比海绵蛋糕松软，海绵蛋糕比较噎人

菜谱创建时间：2020-06-07 18:10:50