八寸戚风

作者： 大米的暗黑料理

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 白砂糖 60克（蛋黄20，蛋白40）
• 低筋面粉 85克
• 玉米油 35克
• 柠檬汁或香草精 可有可无

八寸戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋白分离，蛋白加一滴香草精放入冰箱冷藏待用

步骤 2

蛋黄里依次加入糖、油牛奶搅拌均匀后，加入已经过筛两次后的面粉，成Z型搅拌至无颗粒。

步骤 3

电动打蛋器搅拌蛋白，分三次加入砂糖。打到小尖勾，并且倒立不倒。

步骤 4

打好的蛋白分三分之一加入蛋黄，翻拌均匀，（一定是翻拌！不然会消泡）再倒进三分之二的蛋白中翻拌均匀，最后30cm高处倒入八寸烤盘里，震动出气泡后放入预热好的烤箱。

步骤 5

160度预热，150度烤30分钟，140度烤25分钟。

菜谱创建时间：2020-06-07 17:44:11