茴香馅饺子～加点海鲜，味道更鲜美

作者： 爱在厨房70后

朋友送来了自家种的茴香菜～ 包个茴香馅饺子～ 茴香馅水饺～ 加点海鲜更鲜美～ 好吃到停不下来😊～

用料

• 茴香菜 适量
• 韭菜 适量
• 猪里脊肉 适量
• 新鲜扇贝丁 适量
• 姜末 适量
• 生抽 适量
• 食用油 适量
• 食用盐 适量
• 香油 适量

茴香馅饺子～加点海鲜，味道更鲜美的做法步骤

步骤 1

茴香菜、韭菜分别洗净，控干水分（为了馅料不出水，可以把菜提前洗好，下午包的话可以早上洗好，早上包的话可以前一天晚上洗好）～

步骤 2

包饺子，先和面再调馅，饺子馅调好了，面也醒好了。 和面的方法就不赘述了，和面时可加一枚鸡蛋，煮出的饺子不粘连～

步骤 3

调馅：肉切小丁、扇贝丁切小丁放入盆中，加入姜末和生抽搅拌待用～ 喜欢吃茴香的味道，于是没有加胡椒粉、五香粉、十三香等调料～ 调料可依个人口味调整～

步骤 4

茴香菜切碎，韭菜切小段，放入盛肉丁、扇贝丁的盆中～

步骤 5

在菜馅上淋入食用油，搅拌盆中的菜馅（可以防止菜馅出水）～ 盆底有调好的肉丁和扇贝丁，不要贴底搅拌，只是搅拌菜馅，使油裹住菜，防止菜馅出水～

步骤 6

加入食用盐～ 贴盆底翻拌盆底的肉丁、扇贝丁以及菜馅，搅拌均匀～

步骤 7

加入适量香油搅拌一下，饺子馅就调好了。

步骤 8

开始包饺子～

步骤 9

煮饺子：水开，用铲子或者勺子在开水里贴着锅划一圈，这时，锅里的水会顺着一个方向转起来～ 下饺子，饺子入锅，用铲子或勺子贴锅底搅一下，以免粘底。 煮至饺子皮变色（略熟），盖上锅盖煮，水开，打开锅盖用勺子或铲子贴底搅一下，如此反复几次（一般三次）～

步骤 10

煮至整个饺子鼓鼓的，盛出～

步骤 11

可以吃了，好吃～

茴香馅饺子～加点海鲜，味道更鲜美的小贴士

1.调馅时，馅料里还可以加个生鸡蛋搅拌～ 2.新鲜扇贝丁可以换成虾仁等其他海鲜，没有新鲜海鲜的，也可以加入泡好的海米、扇贝丁等～ 3.加了海鲜的茴香馅水饺，味道更鲜美～ 4.肉怎样好切呢？将肉块用保鲜膜包好，放进冰箱冷冻2～3小时。冻好的肉比较硬，容易切得多（注意不能冻得太硬）。 包保鲜膜是为了锁水保鲜。低温下水分流失较少，如没有保鲜膜也可以不包。 5.冷冻肉：冰箱冷冻室拿出来放在冰箱冷藏室解冻水分流失的会少，解冻时注意，肉稍微解冻，肉硬一点好切形（肉丁、肉丝）。如果做菜肉需要切丝，可先将里脊顶刀切成0.5厘米厚的片，再顺刀切成0.5厘米粗的丝，这样肉丝就算切好了。

菜谱创建时间：2020-06-07 17:11:06