六寸戚风蛋糕（6寸加深模具适用）

作者： 冰火1687

做了很多八寸戚风蛋糕，再做回六寸，觉得很迷你，但分量也是很足的。

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 37克
• 牛奶 45克
• 细砂糖 52克
• 低筋面粉 60克
• 柠檬汁 3滴
• 食盐 1克

六寸戚风蛋糕（6寸加深模具适用）的做法步骤

步骤 1

容器放在秤上，倒入玉米油和牛奶，混合均匀，如上图所示。称好面粉和糖的重量。

步骤 2

筛入低筋面粉，混合至看不到干粉即可。

步骤 3

取一个无油无水的容器，滴入柠檬汁，撒一点盐。准备打入蛋清。

步骤 4

徒手分离蛋清，蛋黄打入面粉糊中，搅拌均匀。

步骤 5

搅拌至如图所示即可。放一边备用。准备用电动打蛋器高速打发蛋清。

步骤 6

蛋清打到看到大气泡时，倒入一半的糖，继续高速打发。

步骤 7

打到有纹路时，倒入剩下的白砂糖，转中速打发。

步骤 8

打发至出现尖角，盆子倒扣不会流出来即可。此时，140度预热蒸烤箱。

步骤 9

取三分之一的蛋白霜，倒入蛋黄糊中，混合均匀。

步骤 10

混合好的蛋黄糊倒入剩下蛋白霜中，再次混合均匀。

步骤 11

混合好后，从高处倒入模具中。模具从上往下，振几下，振出蛋糕糊中的大气泡。放入已经预热完成的蒸烤箱中，选择无预热120度，50分钟即可。

步骤 12

如果想增加蛋糕的风味，放入蒸烤箱前，可以撒上适量的蔓越莓干。毕竟是自己吃，当然可以随心所欲地添加任何干果。不需要的话，此步可省略。

步骤 13

烘焙完成，取出，振几下，再倒扣在烤网上。

步骤 14

徒手脱模。

步骤 15

切开也是很完美的。

步骤 16

来个近一点的图。

步骤 17

再来个视频。

菜谱创建时间：2020-06-07 17:02:43