清爽风，桂花酒酿糯米磅蛋糕

作者： _二十三

提起磅蛋糕，通常想到的就是巧克力、奶酪或者抹茶，过分甜腻的口感让人望而却步。这款桂花磅蛋糕口感上很好地规避了这个特点，因为桂花酒酿的加入还给蛋糕增添了一丝清爽风味，而糯米粉更是让蛋糕多了一些q弹。

用料

• 黄油 100克
• 糖 47克
• 鸡蛋 100克
• 干桂花 2克
• 酒酿（过滤液体后的部分） 107克
• 低粉 67克
• 糯米粉 33克
• 泡打粉（可不加） 2克

清爽风，桂花酒酿糯米磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油软化后，加入糖打发成轻盈细腻的羽毛状

步骤 2

然后分次加入打散的全蛋液，每次都要等黄油充分与蛋液融合后再加入下一次，接着加入酒酿（过滤液体，只留米粒部分）和干桂花，打蛋器适当搅拌，混合均匀即可。

步骤 3

最后筛入混合后的低粉、糯米粉和泡打粉（如果黄油打发足够充分，确保蛋糕正常膨发，泡打粉可不加）。

步骤 4

用刮刀翻拌均匀后倒入模具中（可在模具中垫入油纸防粘），用刀在面糊中间划一道口子，这样烤好的蛋糕顶部会自然开裂，然后放入预热好的烤箱中层160-170度，约50分钟左右。 烤好的蛋糕连同油纸一起取出模具，放置烤架上晾凉。 1⃣️冷却后即可切片食用。2⃣️也可以趁热在表面刷糖水，然后保鲜膜包裹严实冰箱冷藏保存，回油后再切片食用。

清爽风，桂花酒酿糯米磅蛋糕的小贴士

糖水可刷可不刷，传统的做法会趁热刷糖水，然后冷藏回油后再食用。两者风味略有不同，刷了糖水回油后的蛋糕口感更湿润绵密，甜度也略微提升。我个人的习惯是不刷糖水，尤其是这款蛋糕，冷凉后切片直接食用，也一样很好吃。也许第一口不够惊艳，但慢慢咀嚼你会爱上ta。当然，你也可以尝试下回油后的味道哦，会有另一种惊喜。

菜谱创建时间：2020-06-07 16:35:34