甜辣开胃番茄烧鱼块

作者： 陈西瓜女士

用料

• 西红柿 2-3个
• 鱼（鲈鱼桂鱼等） 1条
• 葱白 3-5段
• 姜片 3-5片
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 料酒 5勺左右
• 白胡椒粉 适量
• 蕃茄酱 2勺
• 花椒 20粒左右
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 白糖 2勺
• 盐 适量
• 淀粉 适量

甜辣开胃番茄烧鱼块的做法步骤

步骤 1

鱼收拾干净以后切段，涂抹适量盐，白胡椒粉和料酒，腌制20分钟。

步骤 2

鱼块擦一下水分，沾上淀粉。

步骤 3

平底锅放油，中火煎鱼块，等表面变黄，捞出。

步骤 4

炒锅放油，小火炒花椒，姜葱和郫县豆瓣，以及番茄酱，去皮切块的西红柿，炒到颜色红润后，加适量水，水的量能盖住鱼即可。加糖，盐，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉。大火烧开。

步骤 5

倒入鱼块，加锅盖，中火炖10分钟。

步骤 6

大火收浓汤汁。

步骤 7

甜辣咸香，风味独特。

甜辣开胃番茄烧鱼块的小贴士

盐的量不要多了，因为郫县豆瓣酱和生抽老抽都含有盐分。鱼尽量选择刺少的，比如清江鱼，鲈鱼，鳜鱼。

菜谱创建时间：2020-06-07 16:05:08