【超好吃】比外边摊好吃一百倍！自制简单易上手的油面馅饼（电饼铛版）

作者： 尹卓宝贝

从小对一切有馅儿的面食情有独钟～下厨房里参考了N多馅饼方子 ～有酵母的没酵母的，冷面烫面的⋯⋯做出来不是太干要不就是步骤太繁琐～终于在学习了各类大神的方法之后，合并上自己的经验 ～当当当～党～做出一盘好吃且易上手的完美馅饼哈哈哈～我儿子吃到停不下来～大喊妈妈是做面食 的小天才 ～哈哈哈！！！ 这个方子做出来的湿面团，煎熟之后，口感很棒，外面酥脆，口间绵软Q感，富有层次！最最重要的是，放晾后也不会变得干硬，深得我心… 分享给大家 此方子的最大特点是 1⃣️不需揉面 全程只需筷子搅拌 2⃣️需要用较多的油（花生油）

用料

• 【面团】：
• 普通面粉 300克
• 酵母 3克
• 水 260克
• 白砂糖 10克
• 【馅料1⃣️】咸口：
• 素鸡（或肉或韭菜或豆腐 都行按自己喜欢的口味） 适量（随意）多了封好放进冰箱
• 盐 少许
• 花生油 适量
• 生抽 少许
• 香菇精 少许
• 【馅料2⃣️】甜口（糖馅）： 克
• 白砂糖 60克
• 普通面粉 10克

【超好吃】比外边摊好吃一百倍！自制简单易上手的油面馅饼（电饼铛版）的做法步骤

步骤 1

1⃣️称好300克面粉放入碗中备用。2⃣️准备一只小碗，放入10 克白糖，3克酵母，加入38度左右温水250克，将酵母、白糖化开（可以用筷子搅拌加速化开）。 3⃣️将化开后的水 倒入面粉中，又筷子搅拌。【记住，我们需要的是湿湿的面团，不要怕水多，面粘】。用筷子划圈搅拌均匀就好。

步骤 2

4⃣️搅拌好的面团碗盆上盖上保鲜膜，放置一边醒发【夏天30分钟左右，冬天1－2小时】醒发好的面团 会膨胀一点，泡泡的，里面有很多小气孔。

步骤 3

5⃣️准备馅料，我是用的：素鸡（切丁）香葱（一把）鸡蛋花（事先煎熟切碎）。再依次加上花生油、生抽、香菇精、香油搅拌调味备用。 【各人口味不同，自己根据口味制作馅料就好】。【如要包肉、豆腐…之类，为怕剪饼时，馅不能完全熟透，最好先下油锅炒至7、8分熟】6⃣️包糖馅 更简单。糖50克+10克左右面粉 拌均匀

步骤 4

7⃣️最关键的时刻来了。。面团醒发的差不多了。就在案板上倒油【千万别撒面粉】（我是不锈钢案板，超好用）我是用花生油，其它炒菜油都可以，，别心疼油啊！不然 ，面团粘手到怀疑人生！！手上抹上油，直接上手揪一小团面团，在案板上摊开成饼（不要太薄 会露馅，也不要太厚 不好吃）

步骤 5

8⃣️看见没 ！手上粘满了油，案板上也是。这样，面团就不至于太粘手。好整理形状。

步骤 6

9⃣️用勺子 放上事先调好的馅料

步骤 7

1⃣️0⃣️ 包起来，随便包，因为面团很有粘性，很容易包好收口（新手少放点馅）以免露馅哈哈哈

步骤 8

1⃣️1⃣️包好收口后，稍微整理好形状，圆圆扁扁的 就好

步骤 9

1⃣️2⃣️这是我包好的一只，是不是圆圆的很好看 哈哈哈

步骤 10

1⃣️3⃣️刮刀大家都有吧。刮刀抹上油，抄底铲上包好的馅饼面团子，准备丢进电饼铛。

步骤 11

1⃣️4⃣️ 用刮刀送面团进入电饼档，煎十分钟左右，随时开盖检查，煎两面金黄即可！没有电饼铛，又平底锅煎也可以，掌握好火候！

步骤 12

1⃣️5⃣️出锅 富有层次的馅饼，比外面好吃一百倍哈哈哈哈

【超好吃】比外边摊好吃一百倍！自制简单易上手的油面馅饼（电饼铛版）的小贴士

这道馅饼的制作 全程不要用手揉面，只需用筷子搅拌、搅拌、搅拌。醒发好的湿面团 煎熟之后 口感巨好，外皮酥脆口间绵软富有层次。隔天吃，只需微波加热。面皮也不会变干硬！大家做起来！有问题尽管问，互相学习哈！ 记得交作业噢！！！哈哈哈😄

菜谱创建时间：2020-06-07 15:10:18