不用八角桂皮也能好吃营养的家常猪脚（猪蹄）

作者： 韵芷

猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。 猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。

用料

• 前脚猪脚 半只（约2斤）
• 香叶 13片
• 姜 20片
• 大蒜 8瓣
• 当归（大） 半根
• 玉米油（植物油） 1勺
• 厨邦金品生抽 2勺
• 葱 6根
• 盐 适量
• 红辣椒 5个
• 料酒 1勺
• 加加酱油 1勺

不用八角桂皮也能好吃营养的家常猪脚（猪蹄）的做法步骤

步骤 1

姜切片，辣椒、葱、大蒜切丁。

步骤 2

猪脚冷水泡2个小时，冲洗干净。猪脚放锅里，放7片生姜、1勺料酒，冷水超过猪脚约5厘米，水开后焯5分钟，去血水，去肥腻。

步骤 3

捞出猪脚，冷水冲干净，放入高压锅，放7片生姜、香叶、当归，少许盐，冷水稍高过猪脚，高压锅上汽后15分钟，关火焖15分钟。

步骤 4

热锅冷油，烧至6分热，放入生姜、大蒜、一半葱爆香，放入辣椒翻炒。

步骤 5

加入猪脚翻炒。

步骤 6

加入酱油翻炒片刻，倒入之前炖猪脚的汤汁。

步骤 7

中火收汁，剩少许汁时翻炒。

步骤 8

加入葱、生抽翻炒装盘。

不用八角桂皮也能好吃营养的家常猪脚（猪蹄）的小贴士

1、猪脚放冷水烧开焯水，为了去血水、去肥腻，如果猪脚比较肥，可以多焯2次。 2、加入当归炖更营养，又有当归的香味，不喜欢可不加。 3、猪脚冷水泡了、焯了，去了血水、油脂，再高压锅压15分钟，焖15分钟，猪脚连肥肉都超好吃，超软糯，肥而不腻。 4、此菜谱按文字步骤来，这是不断总结更新调整的，图片未更新。

菜谱创建时间：2020-06-07 14:48:31