蜜制私家排骨

作者： Milly米莉

每家做排骨的方法和口味都不一样，按照这个方法做的排骨鲜嫩多汁，美味又下饭，现在分享给厨友们

用料

• 排骨 1200-1500克
• 生抽 适量
• 淀粉 三勺
• 油 适量
• 盐 适量
• 葱姜蒜片 适量
• 黄豆酱 一勺
• 腐乳 一块
• 蚝油 一勺
• 花椒八角 适量
• 桂皮丁香 3-4粒
• 小茴香 适量

蜜制私家排骨的做法步骤

步骤 1

准备好葱姜蒜片炖肉料腐乳黄豆酱和蚝油

步骤 2

排骨洗干净控干水分用生抽和淀粉抓匀腌制15-20分钟

步骤 3

冷水下锅焯水

步骤 4

捞出控干水分

步骤 5

锅中放油八角白糖

步骤 6

八角爆香白糖起泡放入排骨煸炒

步骤 7

炒至金黄加入炖肉料煸炒后盛到高压锅

步骤 8

高压锅加入热水，根据口味放盐，汤汁没过排骨炖40分钟后加压，上汽十分钟后关火

步骤 9

盛出享用即可

蜜制私家排骨的小贴士

排骨加入生抽和淀粉腌制时间只需要15-20分钟，时间太长排骨就不鲜了，无需再洗净，腌制后直接下凉水锅焯水即可

菜谱创建时间：2020-06-07 14:39:39