芋圆甜品

作者： 活色生香的猫

烘焙课家庭版芋圆做法 100克蒸熟的蔬菜泥➕35克木薯淀粉抓成粉 25克木薯淀粉➕35开水，搅拌成糊 拌入混合物中，揉均匀。有些蔬菜泥含水量很大，南瓜，可以多放一些木薯淀粉，基本到了1:1的比例。 其实可以用水果泥做，只不过就是含水量太大，需要放更多的木薯淀粉。

用料

• 紫薯圆
• 紫薯 3个（130克）
• 木薯粉 75克
• 沸水 50克
• 芋头圆
• 槟榔芋头 1/2个（350克）
• 木薯粉 200克
• 沸水 20克

芋圆甜品的做法步骤

步骤 1

芋头、紫薯蒸熟，大约20-30分钟。

步骤 2

用筷子能扎透就是熟了w

步骤 3

先做芋头，紫薯先焖在锅里，把蒸熟的芋头去皮。

步骤 4

用勺子捣成泥状。

步骤 5

加入木薯淀粉用手抓拌拌匀成颗粒状。

步骤 6

加入20克沸水烫面，静止一分钟。

步骤 7

和成光滑的面团。

步骤 8

搓条切成大小一致的小剂子。

步骤 9

搓成圆球，散开摆放。不及时吃入冰箱冷冻。

步骤 10

每盘冻硬后再拿出来。

步骤 11

装在一个大容器里。

步骤 12

紫薯拿出来也是一样做饭，去皮碾碎。

步骤 13

加入木薯粉。

步骤 14

抓拌均匀成颗粒状。

步骤 15

加入沸水烫面，静止一分钟。

步骤 16

和成光滑的面团。

步骤 17

搓成条，切小块。

步骤 18

搓成小圆球，撒上玉米淀粉防止粘连或者分散摆。可以冷冻保存1个月。

步骤 19

每次煮之前，需要先把水烧开，再下芋圆，否则容易煮化了。等芋圆浮上来后再多煮半分钟，可以捞出一个尝一下。

步骤 20

捞出放入提前冰好的开水中浸泡一会儿，

步骤 21

汤底，最简单的方法是牛奶和炼乳，调到喜欢的甜度。可以加入厚椰乳（不是椰子汁）。吃的时候可以准备一些水果，西瓜，哈密瓜，芒果，蓝莓，木瓜，不要太酸的水果就都可以。可以煮西米和珍珠放里面。

步骤 22

芋圆红豆汤。

步骤 23

加了芒果、红豆的。

芋圆甜品的小贴士

如果买到红心地瓜可以做一些，方法一样，还可以加西瓜，色彩更漂亮。蜜豆的做法详见我的其他菜谱。木薯淀粉量是芋头、紫薯的57%。

菜谱创建时间：2020-06-07 14:36:56