怎么做都好吃的红烧排骨

作者： 和和微甜

（~坚持打卡365天，354号~） 真正的操作时间大概在20分钟左右，然后炖一个小时入味再收汁。 可以用豆瓣酱，老干妈等打底，和糖醋一样好吃⁽ⁿᵔᵕᵔⁿ⁾

用料

• 排骨 300克
• 生抽 1勺15克
• 料酒 1勺15克
• 姜片 10克
• 干辣椒 3个
• 老干妈或豆瓣酱 15克
• 花椒 5克
• 食用油 15克
• 糖色：
• 糖 10克
• 水 30克

怎么做都好吃的红烧排骨的做法步骤

步骤 1

制作糖色：10克糖加30克水加热，晃一晃锅帮助受热均匀。糖开始冒烟并变色后大概15秒左右，此时可以闻到好闻的焦糖味，离火并加一勺冷水。

步骤 2

糖色就做好了，放在一边备用。

步骤 3

排骨焯水去血水。

步骤 4

热锅下油，姜片爆香后放入老干妈或豆瓣酱翻炒出香味，再放入排骨翻炒半分钟到一分钟。

步骤 5

锅里加热说没过排骨，放入生抽，料酒，干辣椒和花椒。水再次开后，转小火，加盖煮70分钟。

步骤 6

检查排骨是不是软烂了，好了的话开盖大火收汁。

步骤 7

淋在面条上拌一下也很好吃。

菜谱创建时间：2020-06-07 13:00:44