【瘦身友好】无需煮奶的米酿奶茶（媲美甜胚子奶茶）

作者： 人生不过吃吃吃吃吃喝玩乐

某天准备自己煮奶茶的时候，突然想起甜胚子奶茶，所以觉得放米酿也一定好吃！然后进行了尝试和调整，最终得到这个配方。这杯饮品饱腹感比较强，多加点燕麦米或者配点其他东西可以直接当饭吃。 之前煮奶茶一直会煮一下奶，自从用了这个方法，个人感觉煮奶只是个喝奶茶的仪式感，其实不需要煮，而且有三个优点：1.不扑锅，锅好洗；2.不结奶皮，口感好，而且放一段时间再喝也不会像煮过那样各种吃奶皮的小疙瘩，因此杯子和吸管也更好洗了（但是加了米酿的不宜久置，防止发酵发酸）；3.牛奶营养更好得保留。 其实煮奶茶的比例可以很随意，不要太离谱就可，本方奶茶部分模拟港奶，茶味浓，糖量属于低糖，产出超多料的两满杯，一个大杯450ml加一个中杯350ml。记录下来方便自己查阅，建议模仿的胖友自行调整茶和糖量，以及看看我啰嗦的小贴士。

用料

• 红茶末 30克
• 水 50克+600克
• 燕麦米+赤小豆 20克+5克
• 米酿 2大汤勺米+1大汤勺汤
• 零卡糖（1倍甜） 20克
• 奶粉 20克
• 牛奶 一袋（230ml）

【瘦身友好】无需煮奶的米酿奶茶（媲美甜胚子奶茶）的做法步骤

步骤 1

（不加这一步不影响米酿奶茶的口味，有的话感觉可以边喝边嚼口感更好） 燕麦米+赤小豆洗净，米+豆：水=1：2，泡两个小时以上，煮一个小时（隔水炖的时间）。

步骤 2

30克红茶末，加600克水，煮沸后改小火再煮几分钟关火。

步骤 3

趁热将茶水与米酿、零卡糖、奶（奶粉用一点牛奶化开再加入不容易有疙瘩）、煮好的燕麦米混合均匀即可。 以上是我的大汤勺，大碗舀汤的那种。

步骤 4

以上本方产量。

【瘦身友好】无需煮奶的米酿奶茶（媲美甜胚子奶茶）的小贴士

1.燕麦米和红豆浸泡时间不同、所用电器不同，自行调整煮的时间，用本方水量和隔水炖的话应该是正好比较湿润且没有多余水分（有多余水分不要放进奶茶）；煮得不烂，比较有口感。 2.可换其他米、豆，不要太多太杂以免像粥，建议可以换用糯一些的比如紫米，口感会比较好；也可以不额外加米和豆。 3.米酿加入前戳开结块的米，在茶水里泡一会米会变成好看的红色，加多加少可以尝尝口味，毕竟不同米酿的浓度差别也比较大。 4.米酿可以用勺碾一下，喜欢浓稠口感的可以多加点米，稠稠的口感很惊喜！（但是打成糊直接倒进热水会沉淀） 5.可以直接把茶水倒到杯子里混合所有，锅冲一下就可以了非常方便，但要趁热混合，有助于米酿的味道融入、大米的融化，也有助于茶奶的均匀混合（所以不需要煮也可）。

菜谱创建时间：2020-06-07 12:59:30