采摘自家玫瑰来做玫瑰酱—熬煮法

作者： 向向XZ

云南的鲜花饼，也就是玫瑰饼非常有名，一直都很喜欢。在国外想吃到太困难了，邮寄那么远已经不新鲜。花园里春天新种的玫瑰和月季开得正娇艳，于是全部剪了下来，可以让下一波花朵更漂亮，也可以满足自己做玫瑰饼的欲望。 如果有幸栽种有滇红重瓣玫瑰的话，简直太完美了😍，口感肥厚，不苦涩，上品玫瑰酱的原材料。 行动起来吧。

用料

• 玫瑰（深色有香味的为佳） 大概200克
• 水 大概1杯（多少没有关系，熬制后水分就蒸发了）
• 糖（可以冰糖、白糖） 300克（熬制一段时间后还需要加）
• 蜂蜜 适量（视黏稠度加入）
• 新鲜柠檬汁 1勺

采摘自家玫瑰来做玫瑰酱—熬煮法的做法步骤

步骤 1

剪下玫瑰，取花瓣，清洗干净备用。

步骤 2

锅中加入适量水和糖，融化糖，加入花瓣。等全部花瓣都软化在水里，盖锅盖改小火慢炖。

步骤 3

每十几分钟后搅拌一会，直到煮到花瓣熟透酥软，尝试味道，根据自己的口味再加入糖，直到感觉没有涩味。

步骤 4

最后感觉比较粘稠时调入一些蜂蜜，再挤入一勺新鲜柠檬汁。

步骤 5

熬制玫瑰酱的同时，用开水煮沸密封玻璃罐，进行消毒。玫瑰酱好了以后，趁热灌入玻璃瓶，这些玫瑰正好能灌满一个16盎司（大概473ml )的密封罐。拧紧瓶盖后上下倒几次，最后倒扣在桌上放置一天，这样可以把瓶子里的空气都挤压出来，营造真空效果，果酱不容易坏。

步骤 6

倒扣一天后放冰箱保存，如果开盖食用的话，因为没有添加防腐剂，请在两周内用完。

步骤 7

如果栽种有滇红重瓣玫瑰的话，简直太完美了😍，上品玫瑰酱👍

采摘自家玫瑰来做玫瑰酱—熬煮法的小贴士

1、玫瑰花瓣必须要泡水好好清洗，确保没有打药。 2、不同品种的玫瑰成品颜色会有差别，深红、深玫瑰红的效果更好，好的品种花瓣肉厚，味道更好。 3、如果玫瑰颜色不够深，可以加红糖熬煮。 4、熬到最后感觉还不是太稠不用担心，糖汁舀起来感觉是粘稠的就可以了，放凉后还会更稠一些。

菜谱创建时间：2020-06-07 12:34:51