巧克力屑磅蛋糕

作者： 皮皮的姐姐

给菀菀做下周的早餐，找了很多方子，这款来自《德式简单烘焙》，一位德日混血的烘焙师，很多方子都是她姥姥的做法。 磅蛋糕我一般都减糖减油，为了让菀菀少长肉。

用料

• 无盐黄油 100克
• 细砂糖 90克
• 低筋面粉 200克
• 鸡蛋 3个
• 泡打粉 3克
• 牛奶 2-3大匙
• 巧克力屑 50克
• 杏干/橙皮/榛仁/香草精 少许

巧克力屑磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好各种原料，称量、鸡蛋、黄油恢复到室温。巧克力我用耐高温巧克力豆，切成碎屑（不用太碎）。家里有杏干，我用了20克，洗干净，切碎。原方子油和糖都是125克，我减少到100克和90克。烤箱预热180度。

步骤 2

黄油要化到指头可以按出坑

步骤 3

黄油加糖

步骤 4

用刮刀搅拌，让糖和黄油充分接触

步骤 5

用电动打蛋器高速打5分钟左右，搅拌到蓬发变白。方子说最好用发酵的黄油，我怕麻烦一直没试过，但要关注黄油温度，夏天17-19度，冬天23-26度，黄油更易打发。

步骤 6

鸡蛋一个一个的加，电动打蛋器每次搅拌1分钟以上。

步骤 7

黄油完全吃进去三个鸡蛋的样子

步骤 8

筛入面粉、泡打粉的混合物，分两次筛入，每次都要搅拌均匀。

步骤 9

混合完的样子，面糊比较干

步骤 10

分次加入牛奶，搅拌，调整面糊的浓稠度

步骤 11

面糊稠度调整好，加入黑巧克力碎、杏干碎

步骤 12

牛奶加到面糊提起可以自然滴落即可

步骤 13

烤盘铺烘焙纸，到入面糊，刮平

步骤 14

烤箱下层，烤40-50分钟，牙签扎下提出无湿面，可以出炉！磅蛋糕表面会开裂，这是正常的

步骤 15

正面照！

步骤 16

侧面照，美美的！

菜谱创建时间：2020-06-07 12:31:40