广岛烧/御好烧 Hiroshimayaki

作者： GraceFu327

之前在家旁边的日料店吃到一个广岛烧实在是惊为天人！回家马上搜了做法，去买了材料后终于做出来啦～菜谱是参考频道“Masa的料理ABC”再进行了分量上的调整，感兴趣的可以照着做一做(´▽｀)虽然有些小麻烦但成果绝对不会让你失望哟！

用料

• 低筋面粉 20克
• 卷心菜 135克
• 猪肉片/培根 3片
• 鸡蛋 1个
• 油面/泡面/乌冬 1份
• 柴鱼片/木鱼花 少许
• 大阪烧酱 少许
• 沙拉酱 少许
• 海苔粉 少许

广岛烧/御好烧 Hiroshimayaki的做法步骤

步骤 1

把卷心菜切成细丝

步骤 2

用20g低筋面粉和30ml水调成较稀的面糊，放在碗里备用（没有低筋面粉可以用普通面粉代替）建议面粉筛到水里，不然容易结块

步骤 3

油面加适量大阪烧酱炒匀，放在碗中备用（如果用泡面或乌冬的话就煮开再炒一下）

步骤 4

这个是我买的大阪烧酱

步骤 5

用不粘锅小火热锅，不用放油，把面糊摊成薄薄的圆饼

步骤 6

撒少量柴鱼片在饼上

步骤 7

卷心菜丝铺上去

步骤 8

猪肉片/培根盖在卷心菜上（用猪肉片的话撒一点盐和胡椒，已经腌过的培根就不用啦）

步骤 9

稍微淋一点面糊在培根上能避免待会移动的时候散开，然后用锅铲翻面！这里要一鼓作气不然会散的到处都是_(:_」∠)_

步骤 10

中火等培根煎得焦黄的时候把一整个移到盘子上备用

步骤 11

打一个鸡蛋入锅，用锅铲摊成差不多的大小（上一步的培根应该会剩一点油，所以这里也不用加油）

步骤 12

鸡蛋塑形好就可以把炒面堆在蛋上，等鸡蛋凝固，这时候可以用锅铲扒一下，确保鸡蛋没有粘锅，不然待会倒过来的时候鸡蛋就下不来了(´･_･`)

步骤 13

把刚刚放在盘子上的一堆移回锅里。把盘子倒扣在锅上，盘子和锅一起翻过来

步骤 14

涂上大阪烧酱和沙拉酱，上面撒海苔粉和柴鱼片，就可以吃啦～

广岛烧/御好烧 Hiroshimayaki的小贴士

1. 翻来翻去可能会翻车ಠ_ಠ不过没关系！用锅铲整整形问题都不大！ 2. 一定要用轻一点的不粘锅！不然面糊粘底或者翻不动就尴尬了… 3. 如果用泡面或者乌冬的话不要煮太久，差不多软了就行，不然之后炒的时候会坨。

菜谱创建时间：2020-06-07 11:41:48