夏日来杯冷萃咖啡Cold Brew

作者： 尤尤尤兰达

更新于20200927: 最近感觉在咖啡制作上有些许进步，更新了下方子。 如果你喜欢喝美式，你一定会爱上冷萃；如果你喝不惯美式，不妨试试冷萃，香醇风味均衡，说不定会爱不释手。 冷萃比手冲还方便，只需要这几样： 1、咖啡豆和磨豆机：建议用咖啡豆现磨，会更香。我喜欢用前-中烘焙的非洲或美洲豆，非洲豆偏果酸、水果风味，美洲豆偏坚果、蜂蜜风味。口味每个人都不太一样，选择自己喜欢的就好。 2、茶包：需要把磨好的咖啡粉放到茶包里。当然你先把咖啡粉放到冷水里泡后面再过滤也是可以的，用茶包更方便点。 3、称：每次我都是泡15g咖啡豆的量，正好喝一次。 4、瓶或杯子 5、如果你觉得准备123的东西太麻烦，那就用挂耳咖啡，是不是很方便！ 泡法和喝法： 1、用水泡完直接喝：个人推荐借鉴手冲咖啡的粉水比1:15（如15g粉+225g水），觉得浓的话多加点水，1:20最多了 2、用牛奶/豆奶/燕麦奶泡：建议1:15-18 3、泡完冷冻成冰块，浇上牛奶/豆奶/燕麦奶：水比例少，建议1:7。之后+牛奶/豆奶/燕麦奶的量就看个人口味。 如果是想用水泡完之后，喝的时候再加奶，那我的建议是按照“喝法3”的粉水比（即1:7）来用水泡，也就是“喝法3”省略掉冻成冰块这一步。 如果是想泡完加冰块，建议水量稍少于1:15

用料

• #泡水直饮版
• 咖啡豆 1份（15g）
• 水 15份-20份（225-300g）
• #泡奶直饮版
• 咖啡豆 1份（15g）
• 奶 15-18份（225-270g）
• #咖啡冰块版
• 咖啡豆 1份（15g）
• 水 7份（105g）
• 奶 看个人口味（100ml）

夏日来杯冷萃咖啡Cold Brew的做法步骤

步骤 1

取豆子一份（我一般喝一次咖啡就是15g豆子的量）

步骤 2

磨豆（中细研磨，即砂糖大小），装进茶包。若使用挂耳咖啡，就把挂耳那两个耳朵撕了。

步骤 3

放入瓶中，按比例加液体

步骤 4

放入冰箱，等待4-12个小时（具体多少小时参考“小贴士”）

步骤 5

用维他奶豆奶咖啡大师泡：oatly咖啡大师的平价替代版，味道太赞了，超级香浓

步骤 6

咖啡冰块+牛奶100ml

夏日来杯冷萃咖啡Cold Brew的小贴士

1、维他奶咖啡大师有三种口味：豆奶、燕麦奶、巴旦木奶。全试过之后觉得豆奶和燕麦奶的风味不错，巴旦木奶差了点。 2、冷萃时长：根据up主“无屿咖啡”的测评，总结：“泡水直饮”冷萃下研磨度越粗越容易萃取，所以磨的越粗需要的时间越短，比较粗的情况下4个小时就可以喝了，总体大致时间范围4-10小时；而“泡奶直饮”相反，研磨度越粗越不容易萃取；此外，同样的研磨度，泡奶比泡水萃取更难，所以泡奶可以延长点时间。 3、如果大家对咖啡风味没有太大的感受区别，那就忽略“2”吧～

菜谱创建时间：2020-06-07 11:33:14