无需烤箱的蒸蛋糕（一次成功）

作者： 华博君

无需烤箱，一个电饭煲内胆搞定 很多人说家里的电饭煲没蛋糕功能或时间太长，蛋糕底会糊焦，变硬，脱皮（不敢掌握） 还有的说刷了油也粘底的，特别不成功 感觉开盖跟赌博似的哈哈哈 用电饭煲内胆，蒸，解决所有问题 易脱模不上火 赶紧做起来呗～

用料

• 低筋面粉 120克
• 纯牛奶 90克
• 鸡蛋 5个
• 食用油（玉米油，葵花籽油） 30克
• 白糖 适量（我用了40克）
• 白醋（柠檬汁） 2滴

无需烤箱的蒸蛋糕（一次成功）的做法步骤

步骤 1

五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离

步骤 2

装蛋清的盆必须无水无油，不然影响打发喔

步骤 3

蛋黄加低筋面粉（可过筛，更细腻，不过也行）食用油，纯牛奶，Z字型调成糊

步骤 4

视频中这种顺滑的状态就可以

步骤 5

蛋清加2滴白醋（柠檬汁🍋也行）去腥同时让蛋清更稳定，白糖分3次加入蛋清中，打到插牙签不倒（或提起打蛋器有弯钩）我用了大概3分钟左右

步骤 6

取一勺蛋白霜加入蛋黄面糊中，翻拌，再把翻拌好的全部加入剩下的蛋白霜，像炒菜一样翻拌均匀（不要画圈搅拌）直到颜色一致

步骤 7

电饭煲内胆刷薄油，倒弄好的蛋糕糊

步骤 8

封上保鲜膜（不要扎孔，容易有水蒸气低落）或盖个大碟子在上边

步骤 9

水开蒸30分钟

步骤 10

30分钟后关火不要着急开盖，（容易遇冷回缩塌陷）要闷5到8分钟

步骤 11

倒扣，蛋糕很容易脱模，底也没有糊焦，颜色一致，不上火

步骤 12

刀不行，切得不好（我要买刀去了😅），蛋糕好松软，没忍住，已经吃了几块了😂

步骤 13

底部这种黄黄的颜色，好好看，一点也不焦，也适合孩子吃，蒸的不上火

无需烤箱的蒸蛋糕（一次成功）的小贴士

1.需要翻拌的步骤都不要画圈搅拌，容易使面粉起筋，做出来不松软，蛋白容易消泡，蛋糕爬不高 2.油选择味道淡一点的，我直接用花生油做也很好吃 3.喜欢甜的多加糖 4.保鲜膜不要扎孔 5.不用电饭煲胆可以用不锈钢盆，喜欢迷你的可以用碗，底部都刷上油就可以

菜谱创建时间：2020-06-07 11:19:05