熟蛋版美味哈根达斯冰淇淋

作者： 朵喵喵_

今天试试熟蛋版本的做法

用料

• 鸡蛋黄 2个
• 细砂糖 15克
• 新鲜柠檬汁 3-4滴
• 牛奶 50克
• 盐 0.5克
• -
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 10克
• -

熟蛋版美味哈根达斯冰淇淋的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

鸡蛋取蛋黄，加入20g白糖

步骤 3

挤几滴柠檬汁，用打蛋器打发均匀，体积变大就可以

步骤 4

牛奶小火加热，边缘有点微微起泡就可以，不要煮沸了。然后关火倒入蛋黄液和少许盐

步骤 5

还是小火加热不停搅拌，搅拌到越来越粘稠的糊状就可以了

步骤 6

这种状态就可以了

步骤 7

过一遍筛，晾凉备用。我是觉得有颗粒，不过筛也可以，但一定晾凉了再用

步骤 8

淡奶油加入10g糖

步骤 9

用打蛋器打到稍微有一些纹路的状态就可以了，不用打发太硬，后面加入蛋黄糊还要打一会儿

步骤 10

加入蛋黄糊用硅胶刮板翻拌均匀

步骤 11

用电动打蛋器打均匀

步骤 12

装入保鲜盒放冰箱冷冻4小时以上

步骤 13

冻得太硬应该是冰箱温度的问题，所以下次做成雪糕试试

菜谱创建时间：2020-06-07 10:32:26