韩国火爆排队紫薯麻薯包｜超简易做法

作者： Chloe乱烘焙

听说这个紫薯包最近在韩国超级火！我看到的第一眼就爱上啦！这个紫薯包吃起来口感真的很棒，特别适合爱吃软糯口感的人。由于韩国原配方中除了普通木薯粉以外，还增加了两种特别的木薯粉-C和木薯粉-202。我还专门请教了一下当时在巴黎蓝带学习时认识的韩国同学，她告诉我这两种木薯粉是特制木薯粉，是用于增加紫薯包外层的粘性和糯糯的口感。可是我怎么也没找到这两种特别的木薯粉，少了这两种木薯粉，按原配方做出来的紫薯包硬硬的，一点也不好吃。在她的帮助和解释下，参考了很多原配方，我尝试只用普通的木薯粉，加上类似麻薯包的方式来制作紫薯包。效果实在太好啦！！真的是毫不夸张的好吃，迫不及待和大家分享啦！ 给大家分享的配方份量：可以做6个紫薯包

用料

• 麻薯面团
• 清水（常温） 80克
• 木薯粉（三象牌） 120克
• 白糖 18克
• 黄油（切小块） 30克
• 中筋面粉 10克
• 糯米粉（三象牌） 20克
• 鸡蛋 1个
• 紫薯粉 适量
• 紫薯内陷
• 紫薯 2个（约320克）
• 鲜奶油 50克
• 白糖 10克
• 炼奶 20克
• 蛋黄 1个
• 烘烤温度/时间 160-165摄氏度/12-15分钟

韩国火爆排队紫薯麻薯包｜超简易做法的做法步骤

步骤 1

在干净的锅子中加入清水和白糖。

步骤 2

再加入切块的黄油。

步骤 3

开火煮至沸腾。

步骤 4

沸腾状态，转小火。在这个时候加入木薯粉。

步骤 5

倒入木薯粉。

步骤 6

继续小火，用搅拌棒进行搅拌混合。

步骤 7

木薯粉质地比较粘，没有关系。慢慢搅拌让木薯粉充分均匀的吸收水分就可以了。

步骤 8

大概是这样不粘锅底的状态就可以关火了。

步骤 9

把木薯面团倒在一个容器内，加入过筛的中筋面粉和糯米粉。

步骤 10

加入蛋液。

步骤 11

用搅拌棒进行混合均匀。

步骤 12

搅拌混合均匀过程比较久（请给点耐心哦～）

步骤 13

也可以直接上手进行混合。（如果觉得面团很难揉，可以用保鲜膜裹着面团，室温静置半小时，让面团中的木薯粉/面粉/糯米粉充分吸收水分，你会发现半小时后的面团会变得更加好揉）

步骤 14

待蛋液都混合进面团内后，可以把面团放在桌子上，用揉面的方式进行揉合。

步骤 15

把面团揉合到这个状态就可以了。接着我们去做地瓜内馅。（*揉合好的面团记得裹上保鲜膜，以免变干）

步骤 16

把地瓜洗净蒸熟后，去皮切块。（我用小火隔水蒸了约35分钟）

步骤 17

把切块地瓜放入干净的锅子里。

步骤 18

在锅子里倒入白砂糖。

步骤 19

再倒入鲜奶油。

步骤 20

倒入一颗蛋黄。

步骤 21

再倒入炼奶。

步骤 22

把锅子放在炉灶上，开中火进行加热，搅拌混合。

步骤 23

待地瓜和其他材料融合成地瓜泥状，就可以关火了。

步骤 24

把地瓜泥放在干净的容器中，放在室温待凉使用。

步骤 25

把刚刚做好的木薯面团，平均切成六块，然后搓成圆形。

步骤 26

桌子上垫上保鲜膜（防粘）。把一小块木薯面团放在保鲜膜上，用擀面杖擀至椭圆形。

步骤 27

面团大约是擀至这个大小，就可以把内馅包进去啦！

步骤 28

放入已经放至室温的地瓜内馅。（第一次包的时候建议不要放入太多内馅，因为木薯面团的边缘一旦沾上内馅的水分，就会变得比较粘，稍微比较难操作）

步骤 29

像包饺子一样，把内馅裹起来。

步骤 30

面团对折封口（封口处一定要记得捏紧哦，不然容易漏馅）。

步骤 31

捏成这个样子就可以了。

步骤 32

然后稍微用手来回滚动一下面团，让里面的内馅分布更加均匀一点。

步骤 33

然后封口朝下放在桌子上。

步骤 34

准备一盘紫薯粉把裹上内馅的面团放在紫薯粉中滚动，让其表面全部裹上紫薯粉。

步骤 35

用牙签在表面戳上小洞洞，增加仿真度。（记得入烤炉的时候，紫薯包的封口向下，不然容易漏馅）。

步骤 36

放入烤炉。烤炉温度：160-165摄氏度/时间：12-15分钟。

步骤 37

软糯软糯的仿真紫薯麻薯包可以开吃啦！！！这款紫薯包是用木薯粉作为主材料，所以趁热吃是最棒哒！

韩国火爆排队紫薯麻薯包｜超简易做法的小贴士

1.每种木薯粉的吸水量不太一样，大家除了看比例以外，更重要的是看看面团的状态哦！ 2.紫薯包没吃完可以放入冰箱冷藏，再次吃的时候放入烤炉里再用150摄氏度烤5-6分钟（等内馅变热，麻薯变软就可以啦） 3.如果在揉麻薯面团时觉得困难（可以在面团成型后用保鲜膜裹起来静置10-15分钟，然后再次揉面，重复以上顺序。我这次做面团就是用了这个方法，每次打开保鲜膜都有意外的惊喜。裹上保鲜膜静置后的面团就像敷了面膜一样，会变得特别柔软光滑）

菜谱创建时间：2020-06-07 08:10:37