菠菜Feta奶酪派 [ Spanakopita]

作者： 中希美食

菠菜奶酪派可以说是最著名的，也是我最喜欢的希腊美食啦。走在希腊的街头，随便一家小吃部或者外卖店，都会有这道菜。一块菠菜派➕一杯牛奶，完美的早餐就搞定啦。 在希腊，我们都会用新鲜的菠菜来做这道菜，因为希腊的蔬菜既新鲜又便宜。新鲜菠菜炒过后会出很多水，所以需要大量的菠菜。在英国超市的大包菠菜叶子炒过后也只剩下一小把，没有办法在英国我只能选用冷冻菠菜和罐装菠菜。味道也都可以，就像希腊不会用罐装西红柿一样，但在希腊以外，我们都用罐装西红柿做菜。这个配方里，我用的冷冻菠菜。 这个配方大概可以做42个三角派。多的做好可以直接动起来。吃的时候现烤也是一样的 所以很适合聚餐时提前准备出来。在食用时，配上希腊酸奶黄瓜沙拉，更是美味。配方在下面的链接。希望大家品评。 http://www.xiachufang.com/recipe/104657337/

用料

• 薄饼皮 ( Filo Pastry) 4盒
• 速冻菠菜 800克
• Feta 奶酪 400克
• 茴香去杆切碎 30克
• 欧芹叶子切碎 30克
• 鸡蛋打散 3个
• 葱花切碎 120克
• 头榨橄榄油 200毫升
• 牛至 2茶勺
• 盐 10克
• 胡椒粉 15克
• 白芝麻(装饰用) 15克

菠菜Feta奶酪派 [ Spanakopita]的做法步骤

步骤 1

菠菜化冻后用纱布轻轻挤出水分不用太干，大概余下500克左右。

步骤 2

锅里加橄榄油将葱花炒软，大概一两分钟就可以。取出晾凉备用。(如果选择用新鲜菠菜，那这步需要菠菜和葱花一起炒软, 控汁出去。)

步骤 3

将菠菜，葱花，茴香碎，欧芹碎都准备好。Feta 奶酪用手轻轻碾碎，不要用力否则就成泥状了。

步骤 4

将菠菜茴香欧芹轻轻混合，再加入奶酪，我是自己上手混合的。再一次加入鸡蛋液，牛至，橄榄油，盐和胡椒粉拌匀。记得要轻轻拌匀，不要把奶酪完全按碎了。

步骤 5

这是馅料拌好的样子

步骤 6

Filo Pastry 每层直接刷点橄榄油。两层摞一起，分成3长条

步骤 7

每一长条包成一个三角形。

步骤 8

烤盘下面刷一层油，把做好的三角摆进去。上面再刷一层橄榄油。如果喜欢，撒点芝麻装饰。

步骤 9

烤箱170度，烤40分钟，直到颜色金黄。注意不要烤糊了。

步骤 10

装盘，配一点希腊酸奶黄瓜沙拉，完美。

菠菜Feta奶酪派 [ Spanakopita]的小贴士

1. 菠菜很容易出水，所以一定要控水，否则馅料出太多水。也不需要把菠菜挤的太干，否则菠菜味都流失了。 2.冷冻或罐装菠菜不需要炒，控水后直接拌其他材料。新鲜菠菜同葱花一起炒匀后控水。 3. 根据自己口味，也可以加一些乳清干酪 (ricotta cheese), 这样的馅料奶味更浓一些。 4. 做好的奶酪派如果太多，是可以冻起来，吃的时候现烤的。而且这道菜可以热吃或凉吃，是派对，野餐时最好的菜式之一。

菜谱创建时间：2020-06-06 23:58:33