百吃不厌的奶酥吐司

作者： 13楼的幸福烘焙

这个奶酥吐司已经列入我家常撸清单里了，都知道这个吐司最重要的就是奶酥了，所以好品质的黄油至关重要，而乐荷有机黄油确实为这款吐司加分不少。 现在这个季节提前将黄油从冷藏里取出，只要一会儿就软化了，是那种手指一摁有印痕的软化哦，不是那种已经化掉的感觉，所以很适合做些酥类，曲奇、磅蛋糕之类的点心。 加入到面团后稍揉几下就能融入到面团中去，香气立马散发出来了。 现在这个季节做吐司推荐用水合法，提前一天将配方中液体和面粉混合冷藏，第二天取出继续加入其他配料，很容易就出膜了。 以下用量为3个450克吐司膜。

用料

• 高粉 340克
• 低粉 240克
• 牛奶 360克
• 鸡蛋 3个
• 第二天加入的用料
• 糖 75克
• 海盐 9克
• 新鲜酵母 30克
• 乐荷有机黄油 30克
• 奶酥用料
• 乐荷有机黄油 100克
• 糖粉 70克
• 杏仁粉 20克
• 蛋黄 70克
• 奶粉 120克

百吃不厌的奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

提前制作杏仁奶酥：黄油软化后加入糖粉拌匀，加入蛋黄液拌匀，继续加入奶粉和杏仁粉拌匀即可

步骤 2

乐荷有机黄油取用也十分的方便，软化很到位，不会弄得到处都是黄油。

步骤 3

全部拌匀后分出1/3加入适量抹茶粉，制作成抹茶味的奶酥馅儿。全部奶酥馅儿做完后送入冷冻室冷冻10分钟。

步骤 4

水合法的面团从冷藏中取出后直接入缸，加入其余用料，待揉成光滑面团后加入黄油继续揉至出膜。面团滚圆后送入冷冻发酵，注意，这里是冷冻哦。待冷冻30分钟后取出面团分成3个面团，分别滚园后松弛一下。

步骤 5

取一份面团擀开，铺上整形冷冻好的奶酥馅，从上往下卷起，收口封好。

步骤 6

将卷起的面团切割成3条，像编辫子一样整成三股，入膜进行二发。

步骤 7

待发到7,8分满即可预热烤箱，180度40分钟。烤好后取出放凉切片。

菜谱创建时间：2020-06-06 23:13:25