吐司

作者： woo-3

中式面包，经过多次的翻车。结合两位大神的配方，尝试出这个适合自己味道的配方。这个分量适合做一个450克的吐司盒。

用料

• 白吐司：
• 牛奶 120克
• 蛋液 30克
• 淡奶油 50克
• 糖 35克
• 干酵母 3克
• 奶粉 15克
• 高筋粉 250克
• 盐 3克
• 椰蓉馅：
• 黄油 30克
• 糖粉 25克
• 奶粉 10克
• 椰蓉 40克

吐司的做法步骤

步骤 1

把白吐司的各种配方：液体在底、酵母中间、上层粉类，除盐外全部加入厨师机中。

步骤 2

2档五分钟搅拌均匀，3档十分钟。接着加入盐，继续2档五分钟搅拌均匀，3档十分钟。

步骤 3

把面团平均分成三份。滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟后，擀至长舌状卷起，再次盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤 4

再次擀至长舌状卷起，收口向下，放入吐司盒。

步骤 5

烤箱34度发酵约一小时（夏天室温发酵）至吐司盒8～9分满，盖上吐司盒盖。

步骤 6

175度40分钟。白吐司完美出炉。

步骤 7

椰蓉馅的制作：黄油融化，加入糖粉用蛋抽搅拌至融合，加入奶粉搅拌，接着蛋液分两次加入，最后加入椰蓉拌匀。

步骤 8

步骤2完成后，把面团滚圆盖保鲜膜静置30分钟。擀至长方型，底面反转抹上椰蓉馅（请忽略椰蓉馅的分布不均匀），下边预留收口位。从上至下卷起。滚成长条状。搓长！约2个吐司盒的长度，方便定型后收口位在下端，上端平行。

步骤 9

把面卷切分成3条，辫成小麻花。

步骤 10

两头收口向下放入吐司盒。烤箱34度发酵约一小时（或夏天室温发酵），发酵至吐司盒9成满。

步骤 11

涂抹少许蛋液，撒上椰蓉碎或杏仁片。170度，40分钟。烘烤15-20分钟，注意吐司表面上色，需马上盖上锡纸防止颜色过深。

菜谱创建时间：2020-06-06 22:30:48