新手友好咸蛋黄味磅蛋糕

作者： 水果摊

配方做一个500毫升的模具 如果不一样可以按比例调整

用料

• 咸蛋黄 3-4个
• 黄油 60克
• 糖 60克
• 低筋面粉（最好是日本产的） 60克
• 蛋液 60克
• 泡打粉 1克

新手友好咸蛋黄味磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加糖搅拌 静置一下让糖完全融化

步骤 2

咸鸭蛋（或者咸蛋黄）煮熟取蛋黄压碎过筛

步骤 3

黄油软化到18-24度 加面粉和泡打粉打发到蓬松发白（厨师机高速打6分钟，手持打蛋器8分钟，中间停下来翻拌3次） 面糊最终控制在25度以内 气温太高的话可以下面垫冰水盆

步骤 4

面糊中加入蛋液和蛋黄粉 快速打匀即可（大概十几秒）

步骤 5

放入模具 烤箱175度40分钟（只是参考） 时间到了可以按压裂口中间 有力的回弹就表示熟了

步骤 6

吃了一半

新手友好咸蛋黄味磅蛋糕的小贴士

不采用传统的黄油加糖打发加蛋液的方法 粉油法对温度的要求没有那么高 这是沙包老师的微博中学来的

菜谱创建时间：2020-06-06 22:09:18