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自制香肠的做法
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自制香肠

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作者: 水果摊
水果摊

自制香肠的用料

自制香肠的做法步骤

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步骤 1

猪前腿肉不要皮和骨头,洗干净,放在通风处吹干

步骤 2

洗干净葱姜,葱只要葱白,不然不好看,晾干后榨汁待用

步骤 3

把猪肉肥瘦切开,大概称下比例是3:7,然后切片

步骤 4

把调料和葱姜汁放入肉片中搅拌均匀,一定要拌匀了,然后放着入味

步骤 5

把买来的处理好的小肠用酒和温水浸泡,再把每一根从自来水下面过一下,冲洗干净

步骤 6

把小肠从灌肠机的出口处套好,如果没有灌肠机可以用雪碧瓶口,不过还是建议不要用,非常麻烦会奔溃,然后从进口处灌肉

步骤 7

灌好的香肠不要当天拿出去晒,最好放一个晚上等待入味,第二天晒之前用开水冲洗下香肠表面,这样下雨天不会受潮

步骤 8

在太阳下晒5天,然后拿到阴凉通风处风干,大概15天后就可以吃了

自制香肠的小贴士

1:称猪肉要准确,一定是在洗肉之前称一下,不然调料可能会多放,如果买的是注水肉了,也要适当减少下调料 2:鸡精选用无盐的。如果加盐了也要适当减少盐的添加 3:灌香肠之前要看下天气预报,确保有5天连续的晴天,不然灌的香肠不好吃

菜谱创建时间:2016-01-16 23:59:41
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