不用烤箱的牛肉干

作者： 随水成尘

牛肉干安全零食之一，高蛋白，低脂肪，能量高，网上看菜谱做过很多种牛肉干，还包括一些付费课程，做出的口感都不满意，直到有天看电视的一个美食节目介绍，茅塞顿开，解决了一个关键的点。 它比手撕牛肉多点配料香，比风干牛肉多点水份，比灯影牛肉少点油，并且不用烤箱。味道可根据自己口味增减，想加点啥加啥。

用料

• 牛肉 1000克
• 盐 15克
• 糖 10克
• 小葱白或者洋葱 适量
• 生姜 几片
• 生抽 适量
• 花椒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 十三香 适量
• 辣椒 适量
• 蚝油 适量
• 鱼露 适量，没有可不放
• 迷迭香 选用
• 食用油
• 拌料
• 花椒粉，辣椒粉，孜然粉

不用烤箱的牛肉干的做法步骤

步骤 1

买牛腿或者别的纹理长没有筋的部位。如果想撕着吃，可以顺着纹理切，如果给老人，小孩吃，想好嚼一点，就顶着纹理切。

步骤 2

切成大条，两厘米见方六至九厘米长，大小按自己喜欢，记住做好后大小会缩很多就行。放入大盆里浸泡两小时以上，沥去水。

步骤 3

放入盐，糖，酱油，葱段，姜片，辣椒段，花椒粒，蚝油，，，，你想加的比如迷迭香，鱼露什么的。拌匀密封放入冰箱冷藏过夜。

步骤 4

蒸格上牛肉摆放整齐，放入蒸锅，上汽蒸20分钟。注意牛肉摆的形状决定了成品形状，所以要放直一点，如果放的是弯的，卷曲的，成品也是这样的，不好看。

步骤 5

蒸好的牛肉是这样的，这次的切短了，显得比较碎。

步骤 6

炒锅倒油加热，放入蒸好的牛肉干炸至想要的程度，喜欢好嚼点就少炸一会，喜欢干点的就多炸一会，控油沥出。

步骤 7

放入喜欢的拌料，我放的花椒粉，辣椒粉，孜然粉，那叫一个香啊！

步骤 8

晾凉后抽真空独立包装，孩子带到学校吃方便，卫生，好存放。我包里也随时都放着几袋。这下，再也不用买牛肉干啦！

菜谱创建时间：2020-06-06 20:45:34