黑黢黢的辣鸡贝果（孜然辣椒鸡肉馅）

作者： 卡酷噫

10人份。 咸口面包党不要放过，顺便消耗家里的竹炭粉❤️

用料

• 即食鸡胸肉 200g
• 辣椒面 适量
• 孜然粉 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 以上是做内馅的材料
• 河套全麦粉 260克
• 金像全麦粉 100克
• 金像高筋粉 200克
• 竹炭粉 10克
• 海盐 6克
• 鲜酵母 13g（干酵母5g）
• 水 300ml左右

黑黢黢的辣鸡贝果（孜然辣椒鸡肉馅）的做法步骤

步骤 1

即食鸡胸肉用平底锅小火炒掉一些水分，加黑胡椒孜然粉辣椒粉调味，然后放置一旁冷却待用。（图上质地）

步骤 2

酵母用水化开静置一会。所有干粉材料混合在一起，然后加酵母水，少量多次加常温水用刮刀先拌成无干粉的絮状，然后上手揉成较为光滑的面团，直接分割成80g左右的面团10个，滚圆放入发酵箱rest30分钟。

步骤 3

拿出冰箱稍微回温，整形包馅料。（视屏分了两段）

步骤 4

这样，那样，就好了。不会整形的可以再去看看其他大神的视频，很多很多…（记得收口朝下，捏紧，捏紧，捏紧。）

步骤 5

做好了记得贝果下面垫屁屁～用油纸or油布垫起来，一会煮的时候更好用。（买好一点的油纸可以反复多用几次，看我图上的纸，明显的使用痕迹哈哈哈

步骤 6

放到密封的环境（我用的发酵箱）发酵至2倍大。（室温25左右可以常温发酵，大概20分钟-30分钟。凉快的地方在发酵箱里放一杯开水吧。）总之看状态，发酵至2倍大，别抠时间！不同温度湿度不同面团状态发酵速度都不一样。

步骤 7

发酵的时候煮一锅开水！准备煮贝果。同时烤箱预热上下火220度！（我用发酵箱就是为了发酵的同时可以预热烤箱，以前都是在烤箱发酵的嘻嘻）

步骤 8

其实煮贝果的时候放糖只为了上色，但是我们今天的贝果已经很黑了，所以就不放糖了。一锅开水煮到锅边冒泡泡就可以了～发酵好的贝果每面煮20秒左右就好，下锅的时候记得提着垫屁股的纸丢进去，不然一模一个坑～捞起来的时候用漏勺把水bi一下，然后放入不粘烤盘，

步骤 9

捞起来之后尽快丢进烤箱。刚煮好的贝果膨胀了一些但是坑坑洼洼的很丑，别怕，烤烤就好了。（我用的风炉，230度）烤大概30分钟，闻到香味就好了。

步骤 10

不用糖也能这么亮～（麸皮影响了颜值）等稍微冷却就可以装袋冷冻了。把明天要吃的可以常温保存～

步骤 11

很像游泳圈

步骤 12

馅料一圈圈～空口也能吃得很有味道❤️

步骤 13

这是第二天早上的早饭❤️

黑黢黢的辣鸡贝果（孜然辣椒鸡肉馅）的小贴士

是实验方子里特别好吃的一款了。消耗竹炭粉和即食鸡胸肉，棒！

菜谱创建时间：2020-06-06 17:51:58