Maggie’s韭菜盒

作者： Maggie的廚房

朋友送來一大把自己種的韭菜，最好的利用方法就是拿來做韭菜盒了！我喜歡帶著牛奶香氣四溢的麵皮，自己研究一個絕佳的配方，好好吃喔！😋😋

用料

• 餡料：
• 韭菜 350克
• 鸡蛋 3-4个
• 蝦皮 3T
• 豆干 8块
• 冬粉 1把
• 肉末 200克
• 白胡椒粉 1t
• 塩 1/2t
• 蠔油 3t
• 醬油 3t
• 香油 3T
• 糖 1T
• 薑末 少許
• 面皮：
• 中筋麵粉 500g
• 熱牛奶（85-90度） 250ml
• 涼水 80ml
• 塩 1/2 t
• 食用油 40ml

Maggie’s韭菜盒的做法步骤

步骤 1

面糰： 1.把麵粉過篩后加塩，用熱牛奶放進去。一邊倒，一邊用筷子同時攪拌。然後把麵粉攪拌成棉絮狀，再用冷開水慢慢地倒進去。然後用雙手把它揉勻，再倒入油，再揉勻大概有10分鐘成光滑狀，然後蓋上濕布或者是保鮮膜，然後靜置醒40分鐘。

步骤 2

韭菜餡： 1.3-4個蛋，打散放少許塩，煎熟切碎。 2.蝦皮洗淨瀝乾。 2.冬粉泡水泡軟後，撈起切小小段。 3.豆干切小丁。 4.韭菜洗淨水瀝乾，切末。 肉末： 1.用蠔油1T、米酒1T先醃 2.薑末爆香，放入蝦皮炒肉末，加一點白胡椒粉。 最後全部材料混合,加入蠔油3t、醬油3t、糖1T、香油3T、白胡椒粉1t、塩1/2t。混合拌勻備用。

步骤 3

面糰揉勻分成16個小劑子，每個約50克。如果要大一點也可以做55-60克一個劑子。

步骤 4

面團桿成楕圓形的，中間放約三湯匙的韭菜餡。

步骤 5

對摺將邊捏緊。如果不馬上吃，可以把一個韭菜盒放在小袋子裡，放速凍箱凍著。要吃的時候再拿出來煎，加油加水煎。

步骤 6

馬上吃的話，平底鍋放油，放入包好的韭菜盒，小火煎，蓋上鍋蓋燜煎二面。

步骤 7

蓋上蓋子二面都煎！

步骤 8

成品

步骤 9

外皮酥軟，餡料豐富又香又好吃😋！

步骤 10

這個是凍過後加油加水，蓋上蓋子中小火慢煎。

菜谱创建时间：2020-06-06 14:46:27