丝瓜肉片蛋花汤

作者： 厨猿

每到夏季天气炎热时，便是清凉佳品丝瓜旺季。爷爷每年都会在家门口的水池前搭上丝瓜架，让丝瓜爬满整个架子。既能遮荫蔽日，又能有美味的丝瓜可以采摘。今天就来做一道丝瓜肉片汤，十分清凉解暑😋

用料

• 丝瓜 1根
• 瘦肉 100克
• 鸡蛋 1个
• 白醋 108滴
• 盐 适量
• 葱花 适量

丝瓜肉片蛋花汤的做法步骤

步骤 1

丝瓜去皮切滚刀块，放入清水浸泡，防止氧化变黑（讲真，这看起来有点像甘草水果里的青芒🤤）

步骤 2

猪肉切薄片，加入适量盐腌制

步骤 3

热锅冷油，待油温6成时，下入丝瓜，中火翻炒均匀

步骤 4

炒至丝瓜断生，看上去没有之前有棱有角，用铲子压一压，能感觉到变软即可

步骤 5

加入适量清水，盖上盖子，转大火烧开。等待的时间里给肉片加入淀粉，拌匀。

步骤 6

水烧开后加入适量食盐，再下入肉片，盖上盖子，大概30s左右即可。碗里打个鸡蛋，快速打散

步骤 7

开盖，倒入蛋花，用铲子划散，鸡蛋成形后关火

步骤 8

加入白醋，搅拌下。

步骤 9

出锅。汤碗里可以放点葱花，味道更佳

菜谱创建时间：2020-06-06 14:44:36