扁豆肉饭（焖饭）

作者： 青_苔

老公小时候常吃的，现在女儿和老公都爱吃的，于是从婆婆那儿学来，想吃就可以随时做了。

用料

• 扁豆（最好紫色那种） 一斤
• 猪肉（最好梅花肉或五花肉嫩） 一斤
• 大米 3杯
• 姜 适量
• 蒜 随意
• 料酒 2勺
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量

扁豆肉饭（焖饭）的做法步骤

步骤 1

姜蒜切片五花肉切丁，我得切大了点女儿不吃姜爱吃肉方便找，肥瘦分开，扁豆切块

步骤 2

锅热开中小火，倒入肥肉慢慢熬出油，大概需要十分钟左右，不想用猪油的或者肥肉太少了可以直接用植物油，油比平时炒菜稍微多点

步骤 3

肥肉变得很小粒时放入姜蒜煸香

步骤 4

开大火放入瘦肉翻炒，变色后加料酒生抽老抽，喜欢颜色深的多放点老抽，我一般放的少我婆婆放的多

步骤 5

加入扁豆翻炒至变绿，加盐（比平时炒菜的量略多就行，不要因为觉得那么多米应该放很多盐，会很咸的）加少量水煮开，这个时候可以去淘米，米里先别放水

步骤 6

将炒好的菜倒入电饭锅跟米上下翻拌均匀，加水末过食材，刚才为什么不让加水这里有个诀窍，如果先加了水扁豆会浮在上面不好拌，好了盖上电饭锅开煮饭键

步骤 7

煮好了的扁豆饭锅底是有焦锅巴的，是我女儿最爱吃的地方

步骤 8

开吃吧！

扁豆肉饭（焖饭）的小贴士

1，熬猪油那步嫌麻烦可以略过，直接用植物油代替就好。2，不喜欢吃饭的时候嚼到生姜可以切片，吃的时候方便挑出来，切沫沫也行。3，一定记得米淘好了先不要加水，等菜拌均匀后再加水，刚刚末过就行了，不需要像平时做饭时候加到一定高度，因为煮的过程中扁豆会出水，水多了饭就容易烂没那么香了

菜谱创建时间：2020-06-06 14:41:31