广式月饼（自用）

作者： 闲能致远

75克的月饼约能做15个左右，23克皮+52克馅料。

用料

• 转化糖浆 140克
• 花生油 30克
• 枧水 4克
• 中粉 200-210克
• 馅料 x克
• 蛋黄（扫饼用） 1个

广式月饼（自用）的做法步骤

步骤 1

糖浆，油，枧水混合搅拌均匀后筛入中粉，戴手套混合均匀至不沾手套，放一旁待用。分馅待用。

步骤 2

按比例包入馅料，滚圆，粘一层薄粉，压模。（如粉量过多，烘烤前可适当喷少许水雾）

步骤 3

入200度烤箱烤5分钟，拿出来扫一层薄薄的蛋黄液（蛋黄+水），再入炉烤15分钟，烤好后。拿出晾凉，打包，待回油后食用。

步骤 4

成品

广式月饼（自用）的小贴士

月饼烤好后，尽量不要用手接触月饼，容易导致月饼发霉。

菜谱创建时间：2020-06-06 13:44:17