来杯手冲咖啡，元气满满的一天

作者： 尤尤尤兰达

自从开始自己手冲咖啡之后，再也不喝外面的美式了。其实手冲很简单，用的器材也不多。 关于咖啡豆：一般手冲咖啡适合中低烘焙的豆子，我个人最喜爱美洲豆（风味均衡），其次是非洲豆（偏果酸）。不过每次都买不一样的豆，多多尝试嘛。咖啡豆拆封之后都要尽快用完，不建议买太大包的。 关于温度和比例：一般在精品咖啡店铺买豆子，老板针对每一款都会有建议的粉水比、水温和研磨度等。 * 粉水比大多是1:15，一个人喝一次的量15g。 * 水温一般在八十多到九十多度，一般越高程度烘焙的豆子水温约低。其实我自己家里泡也不会去拿个温度计量，水煮开后隔几分钟再泡。 * 研磨度一般是中细研磨（砂糖大小） 以上皆为一般做法，追求极致风味的还是要根据每款豆来调整。一般家里喝就随意一些吧，除非你买的是奢侈豆。 关于冲煮方法：手冲的方法非常多，比如三段注水法、一刀流、搅拌法等，还有各种世界大赛冠军的冲煮方法。我一般采用三段注水法，主要是操作方便，适用广泛（适合浅-中度烘焙的豆子）。

用料

• 咖啡豆 15g
• 水 225g

来杯手冲咖啡，元气满满的一天的做法步骤

步骤 1

烧水，稍等几分钟让水降温，润湿滤纸。在烧水和降温的同时可以研磨咖啡豆15g。

步骤 2

润湿滤纸后咖啡粉倒入滤纸，轻晃摇平。

步骤 3

传统三段注水法： 注入30g水（第1段，小水流），闷蒸30s——注入95g水（第2段，中水流）——水位快要下降到咖啡粉表层时，注入100g水（第3段，大水流）

步骤 4

将咖啡摇晃均匀，开喝

菜谱创建时间：2020-06-06 12:45:07