无蛋黄细腻无冰渣雪糕

作者： Moon小瑞

用料

• 牛奶 180克
• 炼乳 40克
• 玉米淀粉 10克
• 盐 0.3克（一点点增加味道，不加也行）
• 全脂奶粉 5克（不加也行）
• 淡奶油 110克

无蛋黄细腻无冰渣雪糕的做法步骤

步骤 1

把牛奶，玉米淀粉，炼乳，奶粉，盐，全部倒入奶锅中，混合到无任何颗粒状态。

步骤 2

混合均匀好以后，开小火开始熬煮，一定要一边煮一边搅拌，煮到液体稍微有点稠就可以关火了（千万别煮过了！）确认煮好的状态：液体搅拌有出现微微的纹路，提起刮刀可以挂壁薄一层牛奶糊就好。

步骤 3

把牛奶糊过筛，冷却备用。

步骤 4

打发淡奶油，打发到8-9分的程度就可以（有明显纹路），别打过了。（奶油状态越硬，做出来雪糕就会口感越软，状态越软，做出来雪糕会越硬。）

步骤 5

将牛奶糊和打发好的淡奶油混合搅拌均匀

步骤 6

装入雪糕模具，冰箱冷冻几个小时就可以了。

步骤 7

完美脱模~硅胶模具非常好脱模！

菜谱创建时间：2020-06-06 11:09:21