全麦紫薯软欧包

作者： Olivia琳

以前也做过不少类似的紫薯面包，紫薯泥揉进面团的软糯感真的很舒服！浅浅的紫色和这两年流行的衣服颜色很像，很治愈！ 加入全麦粉的面包，多了粗粮，吃起来营养又丰富了些。内里包进多一点紫薯泥，让喜欢紫薯的我感觉整个软欧包吃着很满足！ 紫薯泥如何做，网上有很多，这里就不写了。主要是记录紫薯泥揉入面团多少，及整形发酵等的时间。

用料

• 高筋面粉 170克
• 全麦粉 80克
• 盐 2克
• 白砂糖 20克
• 酵母粉 3克
• 牛奶 160克
• 黄油 15克
• 紫薯泥 100克
• 包馅用紫薯泥 240克

全麦紫薯软欧包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，将面团的材料都放入面包机（厨师机），先慢速后快速，揉到成团，表面看比较光滑。加入黄油，先慢后快揉到出比较薄的膜。不用揉出手套膜，将面团简单整圆，开始一发，我家室温23度左右，发了1个小时。面团长到2倍大左右，戳中心不会弹不塌陷。取出排气，均匀分割为6个面团，滚圆，醒15分钟左右。

步骤 2

醒面的时候，把要包馅的紫薯泥也分为均匀的6份。这时还可以拿出烤盘，铺好油纸准备。

步骤 3

醒好的面团，擀圆形，翻面将顺滑的面向下后，放一份紫薯泥馅，喜欢三角形就像包糖三角一样的方法，把圆面片基本均匀的拎起三个边，把边的接缝处捏紧。有接缝的面向下放入烤盘。

步骤 4

包橄榄型的，将面团擀成椭圆形，在长边的方向中心均匀放入馅料，再将短边相对捏紧，有接缝面向下放入烤盘。

步骤 5

都整理好，放入烤箱，开启发酵功能37度40分钟。

步骤 6

发酵结束，拿出烤盘，烤箱预热到180度。这时，晒适量全麦粉，割花纹。

步骤 7

烤箱上下火加热风功能，180度烤15分钟。

步骤 8

彻底晾凉之后收入袋中封好。掰开一个三角形的，馅料比较均匀，吃起非常软糯香甜！

菜谱创建时间：2020-06-06 09:34:40