日式猪肉排骨咖喱カレー

作者： 纯圆皇后本尊

用料

• 咖喱块 6块
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 1根
• 土豆 3个
• 排骨 300克
• 番茄 1个
• カツ丼酱 20ml
• 黄油 10克
• 苹果 1个
• 姜 10克
• 面粉 10克
• 香叶 1片

日式猪肉排骨咖喱カレー的做法步骤

步骤 1

黄洋葱切细丝

步骤 2

锅中放橄榄油，将洋葱炒软

步骤 3

洋葱要炒到焦糖化，如果要糊了可以加点水一直炒

步骤 4

排骨用盐和胡椒腌制一小会，下锅前过上一层面粉，有助上色与增稠

步骤 5

排骨煎至六面微焦

步骤 6

放入炒好洋葱锅中

步骤 7

番茄去皮，切碎，锅中放底油，炒番茄

步骤 8

番茄炒至成酱

步骤 9

炒好的番茄酱加入洋葱锅中

步骤 10

土豆，胡萝卜切滚刀块，实验证明滚刀块比小丁更容易煮烂并增稠

步骤 11

锅中底油，翻炒土豆和胡萝卜，让脂溶性维生素充分释放，再倒入洋葱锅中

步骤 12

洋葱锅中足量加水，放入香叶，一直小火煮至排骨软烂

步骤 13

カツ丼酱：锅中底油炒番茄酱，充分溶于油脂后加入等量的味淋和等量的老抽，充分加热，熬制浓稠但不可糊锅，控制小火不要熬苦

步骤 14

咖喱块在锅中化开，可关火化开，开火煮开后将カツ丼酱加入

步骤 15

咖喱颜色变深

步骤 16

姜磨成姜蓉

步骤 17

苹果最好是花牛，去皮，磨成泥，和姜蓉一起加入咖喱中，煮几分钟融合要注意锅中很粘稠，一定要勤搅拌，不要糊锅

步骤 18

关火前加入一片黄油，增香也让咖喱的得到更好的乳化成酱，可以在放凉之后再次加热，浇到热米饭上最棒啦！

菜谱创建时间：2020-06-06 00:52:48