不用过筛也可以非常顺滑的葡式蛋挞 傻瓜式操作还非常好吃

作者： 圆圈零零

本来是不想研究蛋挞方子的，因为一直用了一个网上现成的做出来味道还不错，然而有一天这个方子竟然神不知鬼不觉的找不到了！又因为很久没做蛋挞了，有些配料细节记不住了，一直没有做出另自己满意的好味道。好吧，只能自己尝试方子，吃了几烤盘不好吃的案例后，今天给大家分享一个最好吃最顺滑的蛋挞配方！ 欢迎大家关注我的公众号：圆圈零零哦，会不断分享新手入门的好吃烘焙方子，还有各种福利送礼物活动哦！

用料

• 鸡蛋 2个，只用蛋黄
• 热牛奶 60g
• 糖 40g
• 淡奶油 170g
• 炼奶 10g
• 蛋挞皮 10个

不用过筛也可以非常顺滑的葡式蛋挞 傻瓜式操作还非常好吃的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

将牛奶隔水加热，加入糖，使得糖融化在牛奶里。这个方子没有很多溶液去化糖，选择越细的糖越好，如果家里只有白砂糖也没有关系，按照我的步骤用热牛奶先融化，最后一样顺滑无颗粒！

步骤 3

用你喜欢的方法分离出生鸡蛋的二个蛋黄，打散。

步骤 4

将所有的原料倒在一起，最后加入融化了糖的牛奶

步骤 5

最后加入是给足糖溶解在牛奶里的时间保证成品没有糖的颗粒。

步骤 6

如果你有滤网可以过筛一次、二次甚至更多次，没有筛网也无所谓，最后的蛋挞也会非常顺滑，哈哈对这个方子我就是这么自信！我比较懒直接是用了一个带滤网盖的杯子。

步骤 7

蛋挞液就做好了。

步骤 8

蛋挞皮10个放烤盘上，不用提前解冻。倒入蛋挞液7-8分满。

步骤 9

烤箱提前预热，上下火220度，20-25分钟，最后几分钟观察到出现焦糖色，就代表好了。

不用过筛也可以非常顺滑的葡式蛋挞 傻瓜式操作还非常好吃的小贴士

关于食材蛋挞皮：强烈推荐展艺蛋挞皮，酥皮第二天都可以保持酥脆。俏侬是最常见的老牌子蛋挞皮，不过我认为并没有展艺出色糖：尽量选择细腻的绵白糖炼奶：没有可以不加，如果不加炼奶，适量增加5g糖

菜谱创建时间：2020-06-05 21:18:37