妈妈牌梅干菜制作

作者： 金55

每个地方梅干菜做法应该都不同，就算台州，不同地区应该也有差异，慢慢的流传下来。 所以，我放的是妈妈牌梅干菜哦。

用料

• 梅干菜 克

妈妈牌梅干菜制作的做法步骤

步骤 1

准备好做梅干菜的原料，我这都是雪里红这种菜。 （去除枯黄等杂叶，洗干净）

步骤 2

叶切成一段一段

步骤 3

菜叶和菜茎要分开放。

步骤 4

最根部的茎需要把它劈开，分切。成为小条

步骤 5

到目前为止，第一步，菜的准备工作做好了。

步骤 6

烧水。

步骤 7

热水冲洗盛放容器的内部，杀菌作用。到掉。

步骤 8

将小菜茎煮软（水中加适当盐）一分45秒左右。

步骤 9

煮好捞出放入缸里，重复这个动作，直到所有小菜茎处理完。

步骤 10

换水，同样的方法处理菜叶。（每一次时间变为半分钟）

步骤 11

弄好后，改上塑料膜，压上石头，密封。（自家做法，只要能答到密封效果都可以） 第二步，煮菜完成。

步骤 12

2-3天后打开。 （是的，你没看错，像咸菜，如果你要腌制咸菜就这么密封，放着就行了）

步骤 13

从缸里拿出来，沥干水分。

步骤 14

拿出来晾晒

步骤 15

晾晒2-3天，白天晒得时候，不定时的需要去翻。这样才能均匀。

步骤 16

2-3天后，放在蒸笼上蒸。 我妈妈洒上了姜汁料酒在梅干菜上，为了让它更香。 蒸半个小时后，再拿出来晾晒，直到干了为止，就ok啦。 平时可以时不时拿出来吃，放一两年都没问题。时间越久越香。

菜谱创建时间：2020-06-05 20:07:13